宴会设计实务 知到智慧树答案2024 z24742

，无期末 .℃ “四司六局”出现于（） （）()A对B错 ()A.B.C.D. （）又称冷荤或冷盘，是相对热菜而言的，是具有独特风格 （）常用于小型宴会的预订，同时也便于宴会预定人员与客人咨询宴会资料 （）是保护财产的必要手段 （）是西餐开餐的第一道菜 （）等程序 《智慧树》测试答案(精选8篇) / %% 2021知到智慧树题库及答案三篇合集 A.米B.米C.米D米 A℃B℃C℃D℃ ABCD A中 A中心部分B一部分C主体D组成部分 A中餐宴会台面B西餐宴会台面C中西混合宴会台面D艺术台面 A主人位B主宾位C副主人位D副主宾位 A从餐桌中间向四周B一中心，二平放，三三角，四四方，五梅花C主菜的看面要正对主位D鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊 A低度酒在前，高度酒在后B有汽酒在前，无汽酒在后C新酒在前，陈酒在后D普通酒在前，名贵酒在后 A先冷后热B先高档后一般C先咸后甜D先清汤后浓汤 A八珍宴B诈马宴C烧尾宴D文会宴 A冷菜B汤C甜菜D主食 A冷菜B热菜C荤菜D素菜 A制定烹调标准B菜点原料的选择C缩短上菜时间D使用适当器皿 A单盘B双拼C三拼D什锦拼盘 A卫生用品B装饰美化餐台C烘托就餐气氛D标出主宾席位 A原料数量控制B原料质量控制C原料更新控制D原料价格控制 A参加人数多B用餐标准统一C服务要求高D事前有预约 A反映宴会主题B烘托宴会气氛C显示宴会档次D体现管理水平 A吸水性好B使用舒适C垂性较好D酸碱反应不敏感 A周边环境B建筑风格C宴会场地D宴会气氛 A固定B临时C有形D无形 A夏商时期B两汉时期C隋唐时期D明清时期 A宋朝B明朝C元朝D清朝 A宴会服务设计B宴会环境设计C宴会台面设计D宴会菜单设计E宴会酒水设计 A宴会环境卫生管理B员工个人卫生管理C餐具用品卫生管理D食品卫生管理 A宴会部工作人员多B宴会厅面积大C宴会接待人数多D宴会消费水平高 A宴会预订单B宴会合同C宴会通知单D宴会确认单 A对B错 A建立宴会服务的标准规程B抓好员工的培训C收集质量信息D做好卫生检查 A总经理办公室B客房部C前厅部D宴会部 A收发制度B报废制度C验收制度D盘点制度 A收取租金B免费设计C安排娱乐节目D宴会形式多样 A旁边B中央C左侧D右侧 A最大利润B服务标准C销售量D市场占有率 A有固定的位置可放B卫生C安全D方便 A服务程序的控制B上菜时机的控制C卫生质量的控制D意外事件的控制 A服务艺术B定价艺术C销售艺术D文化品味 A毛巾—餐具玻璃器皿金银器瓷器B瓷器金银器玻璃器皿餐具毛巾C餐具毛巾瓷器玻璃器皿金银器D金银器瓷器玻璃器皿餐具毛巾 A民间宴席B风味宴席C高档宴席D中档宴席 A汉朝B唐朝C宋朝D明朝 A汤B头盘C沙拉D主菜 A法式服务B俄式服务C英式服务D美式服务 A满月宴B寿宴C谢师宴D歌友会 A电话预订B网络预订C书面预订D面谈预订 A白葡萄酒在前，红葡萄酒在后B干型酒在前，甜型酒在后C新酒在前，陈酒在后D价格低的在前，价格高的在后 A盘点制度B登记制度C保养制度D档案制度 A礼仪性B政治性C聚餐性D亲情性 A策划水平B服务水平C销售价格D管理水平 A节俭化B大众化C食趣化D营养化E人文情感化 A菜品质量B就餐环境C服务水平D地理位置 A营业空间B公用空间C装饰空间D休息空间 A营销手段B期间费用C税金D利润 A营销目标B酒店总体发展目标C服务水平D上座率 A西餐厅B特色餐厅C多功能厅D酒吧 A酒会开始分钟B酒会开始分钟C宣读完祝酒词时D酒会结束前分钟 A铺台布B摆放餐具C餐巾折花D检查 A阶段控制法B暗访控制法C岗位职责控制法D重点控制法 A靠左第一B靠右第一C中心第一D靠墙第一 A面谈预订B网络预订C书面预订D电话预订 A鸡尾酒杯B葡萄酒杯C香槟杯D白兰地酒杯 一般台面上口布造型最高的就是（） 一般在大型宴会中，预定金收取的金额数应占总费用的（）A%B%%C%%D% 上菜完毕即可结账 下列不属“棉”的优点是（） 下列关于中式宴会中摆菜的要求正确的是（） 下列内容不属于宴会服务质量现场控制的是（） 下列选项不属于菜点温度控制方法的是（） 下列选项中，（）是宴会的发展趋势 下面哪项不需要出现在宴会预订单中（）A宴会出席人数B宴会日期和时间C宴会违约金D宴会菜单 丝绸织物外观华丽 中央 中式宴会中酒水的上席顺序（） 中心第一 中心部分 中餐冷菜形式有（）或花拼带围碟等，是佐酒开胃的冷食菜 中餐宴会台面;西餐宴会台面;中西混合宴会台面 中餐宴会摆台基本工序包括摆台前准备 为确保宴会的正常盈利，在设计菜单时要重点考虑高价菜品的价格 主人位 主人或其他重要宾客就餐，是宴请活动的（） 主桌又称主台，通常称为“号台”，供宴会主宾 人力资源的控制第十章单元测试 从餐桌中间向四周;一中心，二平放，三三角，四四方，五梅花;主菜的看面要正对主位;鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊 低度酒在前，高度酒在后;有汽酒在前，无汽酒在后;新酒在前，陈酒在后;普通酒在前，名贵酒在后 先冷后热;先高档后一般;先咸后甜;先清汤后浓汤 八仙桌最早出现于宴会之中是在（） 八珍宴 冷菜 冷菜;热菜 制定完善的宴会服务标准规程是进行宴会服务质量管理的前提和基础 单元测试答案 - 智慧树答案大全 单盘;双拼;三拼;什锦拼盘 卫生用品;装饰美化餐台;烘托就餐气氛;标出主宾席位 卫生质量的控制 原料数量控制;原料质量控制;原料更新控制 原材料成本是价格最重要 参加人数多;用餐标准统一;服务要求高;事前有预约 反映宴会主题;烘托宴会气氛;显示宴会档次;体现管理水平 口布的作用有（） 台面设计不仅是一门科学，同时也是一门艺术 台面设计的所有物件的档次都是根据宴会档次确定的 各种研讨会 员工动线，要尽量减少与宾客相互交叉的路线 员工的态度也能影响宾客的舒适程度和对宴会的整体感觉 周边环境;建筑风格;宴会场地;宴会气氛 固定;临时 在中式宴会中，上菜的顺序应遵循（） 在西式宴会中，备用餐具一般占总数的（） 在西式宴会中，酒水按照（）的顺序上席 在贵宾式服务中，一般认为骨碟至少需要更换几次（）以上 均为章节测试 多功能厅 大型宴会人员紧缺时，可从其他部门临时抽调 大型宴会厅应提前分钟 大型的宴会一般采用（）预订方式 头盘 安排娱乐节目;宴会形式多样第八章单元测试 宋朝 定价目标要收到酒店的（）制约 定价艺术 宴会中使用较多的餐椅为靠背椅 宴会产品定价又称作（） 宴会以会议为主的活动一般包括（） 宴会价格要综合考虑（） 宴会厅具有不同于餐厅的特点为（） 宴会厅夏季温度宜在（）范围内 宴会厅面积大;宴会接待人数多;宴会消费水平高 宴会台型横向排列时，主桌在（） 宴会台面设计的作用有（） 宴会场地分为（）部分和（）部分 宴会场境设计是宴会设计中不可缺少的一部分 宴会场景的构成要素包括（） 宴会座次横向排列时，要考虑（）的原则 宴会服务中，质量控制方法在预先控制和现场控制中都出现的是（）A物资资源的控制B服务程序的控制C服务时机的控制D人力资源的控制 宴会服务设计;宴会环境设计;宴会台面设计;宴会菜单设计;宴会酒水设计 宴会服务质量控制有效进行的三大条件包括（） 宴会正式确定后一般要向各个部门下发（）进行任务分配 宴会气氛包括（）气氛和（）气氛 宴会环境卫生管理;员工个人卫生管理;餐具用品卫生管理;食品卫生管理 宴会的萌芽是源于远古的祭祀活动 宴会经济收入的重要保障因素有（） 宴会经营收入只占酒店经济收入的小部分，所不是饭店经济的主体 宴会经营特点的有（） 宴会经营的内容来开，宴会可分为（） 宴会菜品的种类有很多，按照温度分为（） 宴会菜品设计是指对组成一次宴会的所有菜品的整体设计和具体每道菜品的设计 宴会菜点用料控制主要包括（） 宴会设计实务 智慧树章节测试答案 宴会设计实务 智慧树答案 宴会设计实务 智慧树网课答案 宴会设计实务 知到智慧树答案 宴会设计实务 知到智慧树答案2023 z24742 宴会设计实务 知到答案 宴会设计的内容有（） 宴会质量控制是酒店质检部的职责，与餐饮部没有关系 宴会违约金 宴会通知单 宴会部 宴会部是以饮食为中心的餐宴主体 宴会部的经营活动有多样性特点 宴会部的经营项目及形式可谓五花八门，这些场合的服务工作都是由（）负责 宴会部管辖的餐厅，除了各种风格的大小厅外，一般还包括（） 宴会预订中经常使用的表单有（）A宴会预订单B宴会预订合同C宴会通知单D宴会更改通知单 宴会预订人员需要提前了解与宴会有关的信息 宴会预订单;宴会预订合同;宴会通知单;宴会更改通知单第九章单元测试 宴会预订合同一般在宴会通知单下发给各个相关部门之后再签订 宴会预订更改;宴会预订的取消 宴会预订的变更主要包括（）形式A宴会预订更改B宴会预订的取消C宴会预订的回访D宴会预订的确认 宴会预订记录本 宴席销售和毛利率是宴会设计和成本控制的前提 宾客意见反馈属于宴会服务质量内部系统信息反馈的范畴 富贵，但易脏污且很难消除，酒店不常用 对 小型宴会厅应提前分钟开启照明灯光和空调 小型宴席一般是指就餐规模在()桌以下的宴席 属于宴会卫生管理范畴的是（） 布件的管理制度有（） 常用的定价目标有（） 常见的宴会质量控制的方法有（） 常见的西式酒具有（） 建立宴会服务的标准规程;抓好员工的培训;收集质量信息 引领客人时，应走在客人左前方（）处 影响价格的因素包括（） 我国迄今发现最早的宴会是（） 拼摆技术性强的菜肴 按餐饮风格，宴会台面可以划分为（） 摆台是开餐前布置桌面的工作，属于事前服务 撤台清理的顺序是（） 收发制度;报废制度;盘点制度 明朝 智慧树知到章节测试答案 智慧树知到答案合集 智慧树答案 智慧树答案 - 知到网课答案 智慧树答案APP 智慧树答案全套免费 智慧树答案公众号免费 智慧树答案大全 - 知到智慧树题库 智慧树答案知到答案-网课答案题库大全 智慧树答案题库 智慧树见面课答案 最基本 最大利润;销售量;市场占有率 最新知到智慧树 最新知到智慧树 答案大全 最新知到智慧树答案大全 最新知到网课 劳动教育 智慧树章节测试考试答案 最直接的决定因素 有固定的位置可放;卫生第三章单元测试 有形;无形 期间费用;税金;利润 核实宴会细节 毛利率=毛利÷（）A期间费用B税金C销售价格D原材料成本 毛利率的高低反映出宴会经营（）高低 毛巾—餐具玻璃器皿金银器瓷器 民间宴席;风味宴席 法式服务;俄式服务;英式服务;美式服务 满月宴;寿宴;谢师宴 满汉全席宴的出现标志着我国古代宴会发展到了顶峰 玻璃茶具的特点是耐热耐寒，泡茶无熟汤味，能保真香，且传热缓慢，不宜烫手 电话预订 白葡萄酒在前，红葡萄酒在后;干型酒在前，甜型酒在后;新酒在前，陈酒在后;价格低的在前，价格高的在后第五章单元测试 盘点制度 知到智慧树章节测试网课答案 知到智慧树章节测试网课答案题库 知到智慧树答案 知到智慧树答案大全-知到APP答案 知到智慧树答案题库 知到智慧树网课答案 知到智慧树网课答案题库 知到答案 知到答案 (校内课程) 完整智慧树网课章节测试答案 知到答案免费查询网站 知到答案吧 知到网课答案-知到智慧树答案 知到题库 礼仪性 第一章单元测试 答案 筷架有（）的作用 管理水平 米 网课小助手 网课小帮手 网课期末答案 网课答案 节俭化;大众化;食趣化;营养化;人文情感化第二章单元测试 菜品质量;就餐环境;服务水平;地理位置[/]完整 菜点原料的选择 营业空间;公用空间;装饰空间第四章单元测试 营销目标;酒店总体发展目标 西周时期宴会最大的特点是（） 西式宴会餐桌服务的方式有（） 西式正式宴会适宜招待规格较高，人数不是很多的客人 西酒会B各种研讨会C毕业餐会D文艺演出 要想了解整个餐厅的宴会预订情况一般需查看（）A宴会预订单B宴会预订记录本C宴会通知单D宴会预订合同 观赏台面又称看台，多用于（） 诈马宴是清代充满政治色彩的一种宴会 购买后上方矩形框将出现已付费的隐藏内容 配制酒的酒精度一般为（） 酒令最早于（）出现于宴会中 酒会开始分钟;宣读完祝酒词时;酒会结束前分钟第七章单元测试 酒店餐厅空间通常划分为有种类型，分别为（） 酒水是宴会营业收入的主要来源之一 酸碱反应不敏感 铺台布;摆放餐具;餐巾折花;检查下方是付费阅读内容：本平台商品均为虚拟商品，无法用作二次销售，不支持退换货，请在购买前确认您需要购买的资料准确无误后再购买，望知悉！[]post_id=”″show_buy_btn=”true”]下方为已购买的内容：第六章单元测试 销售价格 错 阶段控制法;岗位职责控制法;重点控制法 隋唐时期 需点击上方按钮支付元购买，所有 面谈预订 题库 鸡尾酒会的高潮一般在（） 鸡尾酒杯;葡萄酒杯;香槟杯;白兰地酒杯