食品营养学 知到智慧树答案2024 z24021

，无期末 “好的营养”（goodnutrition）是，吃正好数量的适宜食物，以使人体能有效地完成体力和脑力工作 （）()A对B错 ()（）A错B对 （）A蛋氨酸 （）isestablishedbyacomprehensivephysiologicalandbiochemicaldeterminationofhumanbody.ANRBULCAIDDRI （）isslightlyhigherthanUL，toensuremostpeopleintakeadequatenutrients.AAIBRADCEARDUL （）isthebasicmaterialsoffetalgrowthanddevelopmentAproteinBcarbohydrateCfatDwater （）needstobegivenatbirthtopreventhemorrhagicdisease（出血性疾病）ofsomenewborns.AvitaminKBvitaminDCvitaminCDvitaminA ()几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低 （）是基本母核为苯基色原酮的，这样一系列化合物，现在又指两个苯环，A环与B环，通过中央三碳链相互联结而成的，具有CCC基本骨架的一系列化合物 《智慧树》测试答案(精选8篇) %% 2021知到智慧树题库及答案三篇合集 AbananaBsugarCbeerDbeef ABCD afterdigestionandabsorptionoffoodfats，theresembledlipidsinintestinalmucosalcellsneed()totransporttoblood，thentoliver.AHDLBVLDLCLDLDchylomicron Alkaloid;Phenoliccompounds;Scontainingcompounds;Terpenes Antinflammationactivity;AntimicrobialActivity;AntioxidantActivity;Anticanceractivity AvitaminBBCaCIronDfat AVitaminCBVitaminACVitaminEDVitaminD AvitaminDBvitaminECvitaminCDfolicacid AWorkerBInfantCAthleteDPregnantwoman A供给热能B帮助肝脏解毒的作用C抗生酮作用D节约蛋白质作用 A其他疾病或外伤B脑垂体肾上腺轴发生病变C能量摄入大于所需D内分泌紊乱 A叶酸B维生素EC维生素AD维生素C A合成人体蛋白质所必需B人体不必需的氨基酸C人体内可以合成D不依赖于食物供给 A四所高校，十一位名师联手打造B紧追热点，与时事结合C课程重构，涵盖专业知识到临床到实际应D课程形式单一，仅为老师讲解 A基础能量消耗B活动的能量消耗C生长代谢消耗D食物热效应 A增强免疫力B构成和修补人体组织C合成生理物质D调节体液和维持酸碱平衡 A对B错 A改善储藏条件及包装方式B采取低温加热杀菌等新工艺，以改进食品加工工艺C在食品中添加强化剂稳定剂D多种改变强化剂本身的结构和形式 A树胶B糊精C麦芽糖D果胶 A植物化学物B萜类化合物C黄酮类化合物D胡萝卜素类 A正氮平衡B负氮平衡C排除足够的尿素氮D氮平衡 A激素B血容量C消化酶D胃肠道蠕动 A牛磺酸B赖氨酸C色氨酸D组氨酸 A猪油B鸭油C牛油D羊油 A甜炼乳B奶粉C调制奶粉D酸奶 A瘦体质B睡眠和情绪C内分泌和应激状态D性别和年龄 A白明胶B玉米胶蛋白C麦胶蛋白D酪蛋白 A纤维素B糖元C葡萄糖D蔗糖 A维生素EB维生素DC维生素AD维生素K A葡萄糖B葡萄糖醛酸C脂肪D糖原 A葡萄糖B蔗糖C淀粉D乳糖 A血糖B胆固醇C血浆D血脂 A遗传因素对营养素和植物化学物消化 A铁B叶酸C维生素AD维生素D A铁B钙C维生素D蛋白质 A错B对 A饥饿B进食低质量蛋白C糖尿病D生长发育 A麦芽糖B乳糖C膳食纤维D葡萄糖 Beverages;CellularOxidation;SolidFood CA Centralobesity，increasetheriskof()A糖尿病B高脂血症C冠心病D动脉粥样硬化 chylomicron Diabetesratioisequalformenandwomen，knowledgeworkersarelowerthanthephysicalone.A错B对 Dietaryreferenceintakes(DRIs)isestablishedbyacomprehensivephysiologicalandbiochemicaldeterminationofexperimentanimals.A对B错 DNA修复和基因表达等过程 DRI DRIscanbeusedasascaletoestimatethenutrientqualityandquantity，alsoasagoalforreasonabledietaryintake.A错B对 duringthefatsdigestion，bileacidhasapivotalroleinemulsificationandhydrolysisoftriacylglycerides.（）A对B错 Eggyolkcontainslecithinwhichactsaanemulsifier.Itcanbeusedtostabilizeemulsions.Addingeggyolktoamixtureofoilandwaterpreventsthetwoliquidsfromseparating.A对B错 Fatsolublevitaminscontain（）AVitaminCBVitaminDCVitaminADVitaminE Fe g碳水化合物或g蛋白质能提供千焦能量，g脂肪能提供千焦的能量 Iron iron;zinc Kcal;KJ;cal Milling;Washing;Blanching;Trimming Obesityisamedicalconditioninwhichexcessbodyfathasaccumulatedtoexceed%ofthestandardbodyweight.A对B错 protein Proteinfromfoodoraproteinsupplementactsthesameinthebody.A对B错 rad Ricketsaremainlycausedby()deficiency.AvitaminEBSeCCaDvitaminA sugar ThepretreatmentsoffoodincludeAMillingBWashingCBlanchingDTrimming TheproportionofanimalfoodsisreasonableinChinese.A对B错 Thepurposeofwashing，cleaningandtrimmingistoremovedirt，sand，insects，insecticidesandotherchemicalsfromtheskinorleavesofvegetablesandfruit.A错B对 Toomuchpork，oil，salts，andinsufficientpoultry，fishandshrimpareconsumedbyChineseintherecentyears.A对B错 VitaminA VitaminA;VitaminC vitaminD VitaminD;VitaminA;VitaminE vitaminK VLDL Whicharenotspecialpopulation Whichcouldnotthroughmammaryglandtomilk whichelementsbelongtomicroelements?AmagnesiumBironCsodiumDzinc Whichlipoproteininvolvesinthetransportprocessofliversynthesizedtriacylglycerides?（）ALDLBVLDLCchylomicronDHDL Worker 一种基因表达又受多种营养素的调节;一种营养素可调节多种基因的表达;营养素不仅可影响细胞增殖 一种营养素可调节多种基因的表达 一般新鲜水果和蔬菜要先切再洗比较好 上下楼梯 下列不属于多糖的是（） 下列不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是（） 下列乳制品中不适合喂养婴儿的是（） 下列可直接被人体吸收的单糖（） 下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸 下列属于消化液的是（）A唾液B胰液C小肠液D胆汁 下面哪些是营养素对基因表达的作用特点A一种基因表达又受多种营养素的调节B一种营养素可调节多种基因的表达C营养素不仅可影响细胞增殖 不依赖于食物供给第四章单元测试 不合理的清洗方法可能会导致一些水溶性营养素如VC 丙氨酸C亮氨酸 丝氨酸 个体化营养将基因分型与特定营养素相结合，基于基因 中国居民膳食指南建议每天运动量不少于步 中国居民膳食指南的条核心推荐首先是“食物多样，谷类为主” 乳浊液或分散悬浊液;直接添加片剂 乳浊液或分散悬浊液C直接添加片剂 亚麻酸;亚油酸 人体的需要状况与营养素的供应充足程度;食物中营养素与其他食物成分共存的状态，是否有干扰或促进吸收的因素;食物中营养素的存在形式;食品的消化率 什么人群不宜多喝水（）A浮肿病人B肾功能衰竭病人C低血钠症人群D心脏功能衰竭病人 从能量角度，蛋白质供给体内的热量占总热量的~%比较好 代谢 以下不同体力活动类型中，能量消耗最高的是（）A站B写作业C坐D上下楼梯 以下不属于酚类化合物的是A黄酮B花青素C儿茶素D类胡萝卜素 以下人体内所有组织中，含水量最低的是（）A皮肤B脂肪C血浆D骨头 以下哪一种是单糖 以下哪一种蛋白质是完全蛋白质 以下哪个不能说明水的润滑作用（）A唾液帮助咽部润滑B消化液有利于食物消化C血液循环系统和淋巴系统输送养分D泪腺防止眼球干燥 以下哪个氨基酸不是必需氨基酸A亮氨酸B赖氨酸C甘氨酸D异亮氨酸 以下哪些是影响基础代谢率的主要因素 以下哪些是能量的单位：AKcalBNCKJDcal 以下哪些是食品强化的意义和作用A补充食品在加工 以下哪些食物中W脂肪酸含量最丰富A猪肉B深海鱼C蔬菜D大米 以下哪些食物成分和冠心病相关（）A水B膳食纤维C脂肪D胆固醇 以下哪种矿物质属于人体所需微量元素（）ASBFeCPDMg 以下哪种维生素在母乳中含量较少，婴儿需要额外补充（）A维生素AB维生素CC维生素DD维生素E 以下哪种食物中富含维生素C（）A水果B坚果C鱼肉D动物内脏 以下哪种食物单位重量的能量最高 以下哪种食物富含脂肪（）A水果B蛋黄C大豆D坚果 以下哪项不是本课程的特色 以鲜奶作为良好食物来源的营养素是 （）A碘B铁C锌D钙  供给热能;帮助肝脏解毒的作用;抗生酮作用;节约蛋白质作用 促进胰腺分泌胰液 保健食品吃得越多越好 储存及运输过程中营养素的损失;弥补天然食物的营养缺陷;适应不同人群生理及职业的需要;简化膳食处理 储存及运输过程中营养素的损失B弥补天然食物的营养缺陷C适应不同人群生理及职业的需要D简化膳食处理 关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误（） 其他疾病或外伤;脑垂体肾上腺轴发生病变;内分泌紊乱第十五章单元测试 冲洗次数越多，营养素的损失就越严重 冷冻干燥;自然干燥;喷雾干燥;真空干燥 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 分化及机体生长发育的有关基因表达，而且还可对致病基因的表达产生重要的调节作用营养素可在基因表达的所有五个水平上对其进行调节，虽然不同营养素各有其重点或专一调节水平，但绝大多数营养素对基因表达的调节发生在翻译水平上 分子营养学主要是研究营养素和植物化学物（或者统称食品成分）与基因之间的相互作用及其对机体健康影响的规律和机制，促进健康和防治营养相关疾病的一门科学 分子营养学研究什么内容 分布 功能化即功能因子强化：向原来不含某种或某些功能因子的食物中添加该功能因子，使强化后的食品成为具有一定生理调节功能的食品，如向谷类食品中添加膳食纤维 动物肝脏 单元测试答案 - 智慧树答案大全 单糖在体内的吸收方式都一样 单纯性肥胖是由能量累积引起的，合理膳食和适度运动可以改善肥胖 卡和焦耳之间存在数值换算关系，千卡等于.千焦，焦等于.卡 双标水测定法是间接测定能量的方法 叶酸 吸收 吸收是食物在消化管内被分解为小分子物质的过程 味和营养的可食物质 唾液;胰液;小肠液;胆汁 固醇 在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是（），因此它们常温下呈固态 在体内具有抗氧化功能的维生素是（）AVitaminBBVitaminACVitaminBDVitaminC 在哪种情况下，机体为正氮平衡（） 在怀孕早期，缺乏（）是引起胎儿神经管畸形的主要原因 在烹调中，最易受破坏分解的营养素是（）A维生素B矿物质C氨基酸D脂肪酸 均为章节测试 基因表达是指按基因组中特定的结构基因上所携带的遗传信息，经转录 基础能量消耗;活动的能量消耗;食物热效应 增强免疫力;构成和修补人体组织;合成生理物质;调节体液和维持酸碱平衡 大肠没有吸收功能 天 天然CLA主要是c，tCLA，存在于反刍动物牛 如果不喝水，生命能维持（）A~天B~天C~天D~天 如果体内水损失达到%~%，正常的生命活动都无法维持 妊娠糖尿病是妊娠早期可能出现的一种糖尿病症状 婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持() 孕妇在孕早期妊娠反应主要是因为（）的变化引起的 对 对[/]完整 对下方是付费阅读内容：本平台商品均为虚拟商品，无法用作二次销售，不支持退换货，请在购买前确认您需要购买的资料准确无误后再购买，望知悉！[]post_id=”″show_buy_btn=”true”]下方为已购买的内容：第十章单元测试 对第三章单元测试 对第二章单元测试 对第十六章单元测试 对第十四章单元测试 小肠 小肠是脂类消化吸收的主要场所 小肠的运动受神经和体液调节 小肠细胞可以直接吸收甘油 少吃糖;选择低GI食品;多运动;控制能量摄入 属于人体必需脂肪酸的是（）A二十碳五烯酸B亚麻酸C亚油酸D花生四烯酸 常见的发酵食品有（）A酒类B酸奶C奶酪D豆乳腐 常见的食物干燥方法有A冷冻干燥B自然干燥C喷雾干燥D真空干燥 异食癖 当失水达到人体体重的%时，就会引起死亡 当妊娠期妇女体内()缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血 影响人体基础代谢率的主要因素有（）A性别B瘦体质C年龄D温度 影响营养素生物利用率的因素主要包括以下哪几个方面A人体的需要状况与营养素的供应充足程度B食物中营养素与其他食物成分共存的状态，是否有干扰或促进吸收的因素C食物中营养素的存在形式D食品的消化率 很多矿物质，如镁，锌，铜，锰，碘等矿物质元素作为体内代谢酶的激活成分或者构成成分参与体内生物氧化，调节能量代谢和物质代谢 微胶囊 心脏正常功能 心血管疾病的诱因之一 性别;瘦体质;年龄;温度第九章单元测试 慢性疾病的发生是遗传因素和营养因素共同作用的结果 成年人的能量消耗主要包括哪三部分 我国居民膳食中碳水化合物摄入不足，肉类摄入过多，优质蛋白摄入不够 所有营养物质的消化 抗氧化物质是人体必需营养素 抗癌等功能 抗衰老 排泄以及生理功能的决定作用;营养素和植物化学物对基因组结构和稳定性的影响;营养素和植物化学物对基因表达的调控作用;营养素和植物化学物对健康产生的影响 排泄以及生理功能的决定作用B营养素和植物化学物对基因组结构和稳定性的影响C营养素和植物化学物对基因表达的调控作用D营养素和植物化学物对健康产生的影响 排泄等都必须有水参加 改善储藏条件及包装方式;采取低温加热杀菌等新工艺，以改进食品加工工艺;在食品中添加强化剂稳定剂;多种改变强化剂本身的结构和形式 方便摄食 智慧树知到章节测试答案 智慧树知到答案合集 智慧树答案 智慧树答案 - 知到网课答案 智慧树答案APP 智慧树答案全套免费 智慧树答案公众号免费 智慧树答案大全 - 知到智慧树题库 智慧树答案知到答案-网课答案题库大全 智慧树答案题库 智慧树见面课答案 最新知到智慧树 最新知到智慧树 答案大全 最新知到智慧树答案大全 最新知到网课 劳动教育 智慧树章节测试考试答案 有机硫化合物;酚类化合物;萜类化合物;生物碱第十二章单元测试 来源自与植物蔬菜中的价铁易于被人体吸收A对B错 构建和维持体组织 某些脂肪酸及其脂类 植物化学物不属于营养学里常说的六大营养素，而且平常摄入量不足的时候，也不会产生相应的症状 植物化学物包括（）A有机硫化合物B酚类化合物C萜类化合物D生物碱 植物化学物可以分为AAlkaloidBPhenoliccompoundsCScontainingcompoundsDTerpenes 植物化学物属于营养学里常说的六大营养素之一 植物化学物是指由植物代谢产生的多种低分子量的末端产物，也就是次级植物代谢产物，这些产物进一步通过降解或合成，产生不再对代谢过程起作用的这样一类化合物 植物化学物的功能包括AAntinflammationactivityBAntimicrobialActivityCAntioxidantActivityDAnticanceractivity 欧美国家的膳食以动物性食物为主，存在能量过高的问题 正氮平衡 氨基酸和脂肪酸都有一定的破坏作用 水果 水的摄入形式有（）APlantwaterBBeveragesCCellularOxidationDSolidFood 水的来源包括饮水 水约占一个健康成年人体重的（） 浮肿病人;肾功能衰竭病人;低血钠症人群;心脏功能衰竭病人第十章单元测试 浸泡时间越长 深海鱼 添加纯化合物;添加配制成的溶液 清除自由基 激素第十三章单元测试 烹调对维生素 猪油;牛油;羊油第六章单元测试 甘氨酸 甘氨酸D蛋氨酸 甜炼乳 生长发育 畜肉类营养价值较高是因为富含（） 瘦体质;睡眠和情绪;内分泌和应激状态;性别和年龄 相同重量下，以下食物所能提供能量最高的是（）A黄油B奶酪C香蕉D牛肉 知到智慧树章节测试网课答案 知到智慧树章节测试网课答案题库 知到智慧树答案 知到智慧树答案大全-知到APP答案 知到智慧树答案题库 知到智慧树网课答案 知到智慧树网课答案题库 知到答案 知到答案 (校内课程) 完整智慧树网课章节测试答案 知到答案免费查询网站 知到答案吧 知到网课答案-知到智慧树答案 知到题库 短链脂肪酸和中链脂肪酸进入血液循环中 矿物质 碘强化剂除广泛应用于食盐外，尚可应用于婴幼儿食品等 碳水化合物主要在以下哪个消化器官消化A胃B小肠C大肠D口腔 碳水化合物具备以下哪些生理功能 碳水化合物的保肝解毒作用是通过（）与有毒物质结合排出体外 碳酸氢盐和内因子等 磷代谢的维生素是() 答案 类胡萝卜素 粘液（mucus） 糖尿病;高脂血症;冠心病;动脉粥样硬化 糖尿病与以下哪些营养素摄入相关（）A膳食纤维B脂质C脂肪D蛋白质 继发性肥胖的发生是一般由（）引起的内分泌障碍导致 绪论单元测试 维生素 维生素;能量;蛋白质 维生素D 维生素D;PTH;降钙素 维生素D第七章单元测试 维生素E属于脂溶性维生素，因此过量摄入容易引起中毒 维生素可以提供能量 缺乏维生素B，容易出现脚气病症状 罐装贮藏;冷冻贮藏;常温贮藏;干制贮藏第十七章单元测试 网课小助手 网课小帮手 网课期末答案 网课答案 羊等的肉和奶中，一般食品中含量甚少，因此可通过强化来满足人体需要 翻译等一系列过程，指导合成特定氨基酸序列的蛋白质而发挥特定生物功能的过程 肌肉 肝脏是人体最大的消化腺 肠促胰液素在脂肪消化过程中的作用是（）A促进胃液分泌胃酸B促进胰腺分泌胰液C促进脂肪乳化D促进胆囊收缩，分泌胆汁 肥胖人群的膳食及生活习惯建议包括（）A少吃糖B选择低GI食品C多运动D控制能量摄入 胃是食物消化的主要器官 胃液的成分包括盐酸（胃酸） 胃的排空只受胃内食物量的影响A对B错 胃脂肪酶（gastriclipase） 胃蛋白酶原（pepsinogen） 胞吞 脂肪 脂质代谢异常是糖尿病 膳食中铁的良好来源（）A动物肝脏B牛奶C谷类D蔬菜 膳食纤维 膳食纤维;脂肪;胆固醇 膳食纤维;脂质;脂肪;蛋白质 膳食纤维等 色氨酸 苯丙酮酸尿症患者由于缺乏苯丙氨酸羟化酶，不能使苯丙氨酸代谢为酪氨酸，从而导致苯丙氨酸堆积和酪氨酸不足 菜切得越细 营养强化剂的保护手段和措施有哪一些 营养素为机体提供能量 营养素可在基因表达的所有五个水平上对其进行调节，虽然不同营养素各有其重点或专一调节水平，但绝大多数营养素对基因表达的调节发生在翻译水平上A错B对 营养素对基因组结构和稳定性的损害作用环节包括DNA复制 葡萄糖 葡萄糖醛酸 薄膜或块剂;添加经预先干式混合的强化剂 薄膜或块剂D添加经预先干式混合的强化剂 蛋氨酸 蛋白质具备以下哪些生理功能 蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用 蛋白质和遗传各组学（基因组学 蛋白质的互补作用是指（）A糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D糖 蛋白质第十一章单元测试 蛋白质组学和代谢组学）研究所获得的数据，对营养相关性疾病的膳食预防和治疗进行微调控，同时，研究营养素对不同个体的益处与危险，以指导营养治疗 蛋黄;大豆;坚果 血液循环系统和淋巴系统输送养分 血糖第五章单元测试 衡量体内碳水化合物变化的重要指标是（） 补充食品在加工 计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为的氨基酸是（） 课程形式单一，仅为老师讲解第一章单元测试 调节体内血钙浓度平衡的激素有()A甲状腺素B维生素DCPTHD降钙素 调节机体的各种生理过程A错B对 调节钙 谷类中的B族维生素比较丰富，特别是维生素B和烟酸，是膳食中这两种维生素的最重要来源 谷类第一限制氨基酸是（）A赖氨酸B蛋氨酸C色氨酸D精氨酸 谷类食物能为我们机体提供丰富的（）A维生素B能量C蛋白质D植物化学物 谷胱甘肽具有抗氧化 豆甾醇属于（）A脂蛋白B脂肪C磷脂D固醇 豆类中蛋白质的含量大约是%，是植物中蛋白质质量和数量都比较好的农作物 购买后上方矩形框将出现已付费的隐藏内容 赖氨酸 赖氨酸B苯丙氨酸 转录组学 过多的糖类物质可以在体内合成脂肪 通常，二价铁比三价铁易于吸收，故铁强化剂多使用亚铁盐 遗传因素对营养素和植物化学物消化 酒类;酸奶;奶酪;豆乳腐 酚类化合物包括（）A黄酮类B酚酸类C单宁类D香豆素类 酚酸的损失 酪蛋白 重金属解毒 钠，钾，钙，镁在体内必需保持一定比例才能维持神经 锌 锌缺乏可能出现的情况是（）A毛囊角化B异食癖C牙龈出血D贫血 错 长期缺乏维生素（），体内粘膜细胞分化受阻，眼睛易出血干眼病 限制Na的摄入可以改善高血压情况 随着加工精度的提高，谷物中的维生素含量会迅速下降 需点击上方按钮支付元购买，所有 题库 食品常用的保藏方法有（）A罐装贮藏B冷冻贮藏C常温贮藏D干制贮藏 食品强化剂的添加方式有哪几种A添加纯化合物B添加配制成的溶液 食品科学与营养科学有机结合的交叉学科 食品营养学 智慧树章节测试答案 食品营养学 智慧树答案 食品营养学 智慧树网课答案 食品营养学 知到智慧树答案 食品营养学 知到智慧树答案2023 z24021 食品营养学 知到答案 食品营养学是农业科学 食品营养强化剂主要是氨基酸及含氮化合物 食品营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分 食物中的水和体内三大供热营养素在代谢过程中的分解产物 食物中蛋白质的含量越高，说明该食物的蛋白质营养价值越高吗 食物可以定义为含有许多天然的化学成分以提供人类色 食物在小肠吸收方式不包括（）A主动转运B胞吞C被动扩散D易化扩散 食物消化的主要器官是（）A胃B口腔C小肠D大肠 香 麦芽糖 黄油 黄酮类;酚酸类;单宁类;香豆素类 黄酮类化合物