可当做调味品，或者香水的原料，香豆素能够减轻机体对尼古丁的依赖，从而降低患肺癌的风险；香豆素本身可能会刺激某些其他癌细胞的生长，一些香豆素被怀疑是自然界中强有力的致癌物