茶叶审评与检验学(四川农业大学) 中国大学mooc慕课答案2024版 m108607

，，，， ，购买后上方矩形框将出现已付费的隐藏内容 ;叶脉隆起越平滑 ;条形茶的叶张越卷，越不摊张，原料越嫩 “冷后浑”是以茶红素 “条索紧细圆直光，味浓醇厚熟栗香”指的是（） “香高 ”A正确B错误 （）A正确B错误 （）是白茶常见的杂物 ()正确[/]完整 []post_id=”″show_buy_btn=”true”]下方为已购买的内容：第四章红茶审评第四章单元测试题 % A，，，，B，，，，C，，，，D，，，， A.萎凋B.发酵C.过红锅D.揉捻A萎凋B发酵C过红锅D揉捻 ABCD A一年茶B陈香陈味C三年药D七年宝 A三绿B清汤绿叶C香高味醇D形美色艳 A信阳毛尖B都匀毛尖C洞庭碧螺春D庐山云雾 A冷后浑B红亮C甜醇D红艳 A匀齐B匀整C完整D断碎 A叶片成条，梗叶相连，形似钓鱼钩B色黄褐C具高焦香，锅巴香D叶底嫩软 A叶茶类，如FOPB碎茶类，如FBOPC片茶类，如FBOPFD末茶类，如Dust A叶质的越柔软，原料越嫩 A外形B汤色C香气D滋味E叶底 A大红袍B水仙C肉桂D奇种 A大红袍B眉茶C涌溪火青D碧螺春 A嫩香B毫香C清香D花香 A嫩香B锅巴香C果甜香D板栗香 A安徽B福建C广东D台湾 A对样评茶B密码审评C非对样评茶D非密码审评 A尖形茶B朵形茶C片形茶D扁形茶 A干燥B杀青C揉捻D做形 A总分小于分B总分为分C单因子小于分D总分大于分 A摊凉B萎凋C发酵D干燥 A文山包种B东方美人C大红袍D冻顶乌龙 A文山包种B金萱茶C梨山茶D凤凰单丛 A木香B蜜香C果香D松烟香 A杀青B闷黄C揉捻D烘干 A条形B扁形C朵形D雀舌形 A条索壮结B色泽青褐微黄C特殊清香，有日晒气味D滋味浓厚 A果香B花香C奶香D蜜香 A桂圆香B蜜香C果香D松烟香 A毫B毛衣C朴片D茶梗 A毫B芽头C黄金片D锋苗E颜色 A汤色B香气C滋味D外形 A沩山毛尖B平阳黄汤C广东大叶青D莫干黄芽 A沩山毛尖B莫干黄芽C北港毛尖D平阳黄汤 A沩山毛尖B莫干黄芽C远安鹿苑D平阳黄汤 A洞庭碧螺春B信阳毛尖C六安瓜片D黄山毛峰 A浪青B做青C包揉D提香 A清香B木香C枣香D甜香 A清香B花香C浓香D陈香 A滇红B祁红C英德红茶D川红 A热嗅B温嗅C暖嗅D冷嗅 A瓜片B龙井C大方D猴魁 A甜花香气B高火香C酵气D松烟香气 A白毫银针B白牡丹C贡眉D寿眉 A碧螺春B龙井C都匀毛尖D庐山云雾 A祁红B正山小种红茶C滇红D闽红 A祁红B肯尼亚红茶C印度大吉岭红茶D斯里兰卡红茶 A肉桂B佛手C铁观音D本山 A肉桂B铁观音C本山D佛手 A舌根B舌面C舌心D腮两侧 A色度B亮度C深浅度D清浊度 A花香B蜜香C松烟香D甜香 A芽叶连枝B叶缘卷垂C毫心肥壮D茸毛洁白 A芽形B芽叶形C多叶形D紧压形 A茶条头部淡红B茶条尾部黄褐C茶条尾部砂绿D茶条中间乌润 A茶树品种B做青程度C烘焙程度D杀青程度 A茶红素B茶黄素C茶多酚D茶皂素 A茶红素B黄酮苷C茶黄素D茶褐素 A药香B清甜C枣香D毫香 A莫干黄芽B霍山黄芽C蒙顶黄芽D君山银针 A评选的名优茶B恢复名优茶C新创名优茶D传统名优茶 A金萱B阿萨姆C台茶号D水仙 A针形B圆形C条形D扁形 A钝化酶活，终止氧化B水分迅速汽化蒸发，叶质变软便于后续做形C散发青草气等低沸点成分D透发出芳香的高沸点成分 A闷黄B杀青C揉捻D干燥 A青张B冷后浑C果香D松烟香 A青张B朴片C蜡叶D毛衣 A青心大冇等B黄旦C广东大叶青D奇兰 A鲜B强C甜D浓 A鲜醇B鲜爽C醇和D平和 A黄小茶B黄芽茶C黄茶D黄大茶 A黄汤黄叶B三黄（干茶 A黄金片B爆点 A黑油色B青褐色C乌黑油润D红艳明亮 B叶脉隆起越平滑 C叶片越小，原料越嫩 DB/T中描述的“外形：条索紧结卷曲呈环状，略带鱼子泡，锋毫显露，色泽黄亮；汤色：黄亮；香气：熟栗香高持久；滋味：鲜醇回甘；叶底：肥嫩匀齐明亮”，指的是（） DB/T中描述的“外形：条索细紧多毫，黄润，匀整，净；汤色：黄亮；香气：嫩香持久；滋味：醇爽回甘；叶底：黄亮 DB/T将祁门工夫红茶分为特茗 D条形茶的叶张越卷，越不摊张，原料越嫩 GB/T，将铁观音成品茶分为（）三个类型 GB/T.将大叶工夫红茶分为特茗 GB/T中描述的茶叶品质“外形：叶态卷，有毫心，叶背多茸毛，灰绿或墨绿，洁净匀整；汤色：橙黄，清澈；香气：鲜嫩，有毫香；滋味：清甜醇爽；叶底：有芽尖，叶张嫩亮”指的是（） GB/T中描述的茶叶品质“外形：叶态尚紧卷，尚灰绿，较洁净，较匀整；汤色：尚橙黄，清澈；香气：纯正；滋味：醇厚尚爽；叶底：稍有芽尖，叶张软尚亮”指的是（） GB/T中描述的茶叶品质“外形：毫心多肥壮，叶背多茸毛，灰绿润，洁净匀整；汤色：黄，清澈；香气：鲜嫩 GB/T中描述的茶叶品质“外形：芽针肥壮，茸毛厚，银灰白，富有光泽，洁净匀齐；汤色：杏黄明亮；香气：清纯 GB/T地理标志产品黄山毛峰茶中，提到了黄山毛峰外形会呈现出的形状类型有（）‍‍ GB/T将黄茶分为（　　） GB/T茶叶感官审评术语中，描述白茶外形的术语有（） GB/T茶叶感官审评术语中，描述白茶香气的术语有（） mooc慕课答案 mooc慕课答案题库 mooc答案 mooc答案题库 mooc题库 一嫩（芽叶） 一年茶;三年药;七年宝 一级 一级到五级共七个级别 一般（）被认为是红茶的鼻祖 三级共五个级别 三绿;清汤绿叶 三鲜（色 下列哪个香气属于异气 下列是传统黄茶代表茶样的是（　　） 下面属于黄茶的是（） 下面是描写绿茶香气品质佳的术语有（） 不会是描写黄茶香气的术语是（） 世界三大高香红茶指的是（） 东方美人 东方美人是以小绿叶蝉咬食过后的叶片作为鲜叶原料制作而成 严重鼻炎狐臭，要健康，无传染病 中国大学mooc慕课答案 中国大学mooc慕课答案大全 中国大学mooc慕课答案题库 中国大学mooc测验作业答案 中国大学mooc答案 中国大学MOOC答案 CSDN 中国大学mooc答案公众号 中国大学mooc答案公众号免费 中国大学mooc答案合集 中国大学MOOC答案在哪里查 中国大学MOOC答案查询 中国大学mooc答案题库 中国大学MOOC网课答案查询方法 中国大学慕课mooc答案题库 中国大学慕课答案 中国大学慕课答案题库 乌黑油润 乌龙茶审评，以（）为主 乌龙茶需要采摘具有适宜成熟度的新梢，通常要求采摘顶端形成驻芽的 二级 产地偏好等带入审评中，干扰茶叶审评的客观 从事茶叶审评期间，不能有不良嗜好，如抽烟 以下不是台湾乌龙的有（） 以下关于叶底说法正确的是（） 以下哪些不是茶叶的茶类杂物 信阳毛尖 倾倒茶样罐中的茶叶时，应适度留少量混匀的茶样于茶叶罐中，以便审评结束后对样装回样品 光润 公正性 六安瓜片 具“红丝线”是猴魁品质差的体现 冲泡绿茶的茶水比是 决定红茶品质的的特征化合物是（） 冷后浑 冷后浑的形成具有不可逆反应的特点 凤凰单丛 出汤时，不要确保沥尽最后一滴茶汤 加沸水冲泡每只茶叶的顺序 加盖冲泡茶汤时，杯盖孔位置随意放置均可 匀净的茶叶品质佳 匀齐;匀整;完整 包揉 半天妖（腰） 单因子小于分 印度大吉岭红茶发酵程度较轻，干茶色泽乌褐带绿，香气鲜浓持久，带有麝香葡萄香气 卷曲形的茶叶是 卷曲形茶，取样量为（）克 原料细嫩多毫多呈现出毫香 发酵 发酵最重的乌龙茶是（）A.文山包种B.东方美人C.大红袍D.冻顶乌龙A文山包种B东方美人C大红袍D冻顶乌龙 发酵程度最轻的乌龙茶是（） 台湾乌龙茶金萱往往具有特殊的（） 叶 叶底） 叶底）C芽叶嫩软D锅巴香 叶底）的权重分别为（） 叶底的匀包括老嫩均匀 叶片成条，梗叶相连，形似钓鱼钩;色黄褐;具高焦香，锅巴香 叶茶类，如FOP;碎茶类，如FBOP;片茶类，如FBOPF;末茶类，如Dust 叶质的越柔软，原料越嫩 名优绿茶和细嫩红茶推荐冲泡min 名优绿茶通常分为（） 名优茶审评时，一般茶类 名枞 君山银针 君山银针的品质特征为外形雀舌匀齐，嫩绿微黄披毫；汤色嫩绿鲜亮；香气清香持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄绿鲜明 味） 味觉 味醇 哪个茶树品种()具备如下特征：小乔木型，大叶类，叶片色泽清绿带黄，油润光泽，叶面平滑，锯齿较深 哪个茶树品种()具备如下特征：灌木型，中叶类，主脉粗显，叶深绿润，叶身内折；滋味醇厚，带刺激性；香气浓郁 哪个茶树品种()具备如下特征：灌木型，中叶类，叶型椭圆，叶缘齿疏稍钝，叶绿润，嫩芽呈紫红色；香气清高持久，显兰花香；滋味醇厚鲜爽，显“音韵” 喝酒 喷涂香水等 嗅觉 嗅闻杯内香气时间秒为宜，切记不可将肺中呼出的气冲入杯中 嗅闻茶叶香气时至少需要嗅闻三次，分别是 国家标准规定，一般茶叶干评台是白色的台面，湿评台是黑色台面 国标GB/T中，没有提及的黄茶形状类型是（　　） 国标推荐，名优绿茶五个感官审评项目（外形 国标推荐，名优茶审评时，外形因子的权数一般占（） 圆形 在茶叶审评过程中，不能将个人对特殊茶叶的嗜好 在茶叶审评过程中，如实地表达自己的喜好 均为章节测试 外形;汤色;香气;滋味;叶底 外形叶缘背卷 外形审评以形状一致 大叶青产于广东韶关 大学慕课MOOC的答案在哪里 大红袍;水仙;肉桂;奇种 太平猴魁是 奶白色的品质佳 奶香 嫩匀”，指的是（） 嫩度的指示剂有 嫩茎为原料，经萎凋 嫩香 嫩香;毫香;清香;花香 审评室的朝向应该朝南，以保证光线 审评室要避免与异气异味的房间相连，保持安静 审评杯是冲泡茶叶和嗅闻香气之用的 审评汤色，需要完成三个方面，即（） 审评盘一般是白色××cm正方形硬质薄木板，盘左上方留一缺口，以倾倒茶叶之用 审评茶叶的水温应该为刚煮沸的开水 审评茶汤后，需要将口中的茶汤吐入吐茶桶中 审评香气时，应一首拖杯底，一手握杯盖，半掀开杯盖来嗅闻；嗅前还需用力抖翻杯内的叶底，以便香气挥发 对样评茶 对样评茶时，哪种情况判为不合格（） 对红茶茶汤的红亮和金圈起重要作用的是（） 寿眉 将白牡丹分为了牡丹王 小叶种往往更适合做绿茶，大叶种适合做红茶 小叶种的茶树原料更适合制作红茶 小开面至大开面的嫩梢，即俗称“开面采 小种红茶具有独特的（）香 小种红茶具有独特的香 尖形茶 尚亮 工夫红茶审评侧重外形审评，以条秀 常见的绿茶的香气类型 干燥 广东大叶青 康熙皇帝游览太湖，巡抚宋荦进献“吓煞人香”茶是哪种茶A碧螺春B西湖龙井C雨花茶D顾渚紫笋 开汤冲泡至首杯审评杯锯齿下沿，即满杯（ml）时加盖；同时，按下计时器计时 开汤时，用沸腾的开水，按号码次序从小到大，一般是从左到右，依次以“慢快慢”的水流速度，冲泡茶样 开汤程序完成后，要直接快速观察汤色 当地菜茶等 形美 恢复名优茶;新创名优茶;传统名优茶 悬浮的茶毫 慕课答案 慕课答案免费查询 慕课答案题库 慕课题库 我国盛产青茶的省份是（） 扦取开汤所用茶叶时，应先把盘再抓取 把盘后，将茶叶收成一个馒头形，观察三段茶的整体分布，并可以层层剥开看；还可以抓一小撮茶洒在样盘的空白处，观察细节 把盘后直接扦取容易漏去下段的碎茶造成取样不均匀，不具有代表性 拣剔等特定工艺过程制成的产品 挺秀尖削 描写整碎度的术语有（） 描写茶叶色泽“由绿到黄”的审评术语，分别为绿 文山包种 时间，应该与出汤的顺序一致即可 明亮”指的是（） 是红茶呈现的香气有（） 晒青的品质特征主要是（） 木香 木香;枣香;甜香 本山 杀青 杂质含量符合相应的要求即可 杏黄 条形;朵形;雀舌形 条索壮结;色泽青褐微黄;特殊清香，有日晒气味;滋味浓厚 松烟香 析出并沉淀所致 果甜香 柱形杯审评乌龙茶，条形 根据国家标准GB/T，武夷岩茶大致可以分（） 橙黄 欠亮 正山小种红茶 正确 武夷岩茶五大名枞一般指的是大红袍 毛蟹 毛衣 毫 毫;芽头;黄金片;锋苗 毫味足；叶底：肥壮 毫味足；叶底：芽心多，叶张嫩 毫色黄，破张多，红叶 毫香 毫香显；滋味：清甜醇爽 毫香显；滋味：清鲜醇爽 水仙 水金龟 汤色 沩山毛尖 沩山毛尖;莫干黄芽;北港毛尖;平阳黄汤 浅黄 消费量最大的茶类 深暗;红梗 深暗D红梗 深黄都是描写黄茶汤色的术语 清香;浓香;陈香 滋味 漳平水仙是灌木型大叶类茶树原料制得，多呈现方包/块型，色泽清绿带黄，油润光泽，汤色橙黄/蜜黄，香气清高幽长，显兰花香，滋味醇厚鲜甘 炒青的色泽往往是翠绿的 烘青适合窨制花茶 热嗅;温嗅;冷嗅 焦斑 爆点 片形茶的代表茶样是 特级 现有研究表明，黄茶均有降血糖功能 瓜片 白毫显露，嫩绿鲜润 白毫银针 白毫银针;白牡丹;贡眉;寿眉 白毫银针常呈现毫香 白牡丹 白茶（WhiteTea），为我国特产茶叶，现行国家标准GB/T中定义：以茶树的芽 白茶加工不当易产生青涩的滋味 白茶多产于福建 白茶根据鲜叶原料嫩度，可分为（　　） 白茶的特征工序是（） 白茶萎凋不足易产生酵气 白鸡冠 盖碗审评乌龙茶取样量为g，需冲泡（）次 眉茶多采用（）的方式来进行审评 研究发现（）具有显著的降血糖功效 碧螺春 祁红 祁红;印度大吉岭红茶;斯里兰卡红茶 福建;广东;台湾 福鼎大白茶 称取湿茶样时，需要一次抓够，遵从“宁可手中有余茶，不宜多次抓茶添加”的原则 第一章茶叶感官审评的基本要求和基本功第一章单元测试题 第三章绿茶审评第三章单元测试题 第二章茶叶审评的程序及内容第二章单元测试题 等级相同或相近的茶在一起比较优次，否则没有可比性 紧壮 红叶 红碎茶加牛奶审评，汤色呈现出粉红色 红碎茶审评侧重内质的浓强鲜，外形大小均匀 红碎茶的主要规格主要有（） 红碎茶的品质特征可以概括为（） 红茶大分子物质丰富的体现，与茶叶品质正相关 红茶存在的品质弊病有（） 红茶干茶色泽多呈现（） 红茶的（）是茶红素 红茶的冷后浑不属于悬浮物或沉淀物，是茶叶原料嫩 红茶茶类的特征工序是（） 纯爽 绿茶常见的品质弊病有（） 绿茶是我国产量最多 绿茶杀青的目的是（） 绿茶的典型品质特征可以描述为（） 绿黄 老白茶在一些茶人中被追崇为（　　　） 肉桂 自古少指的是哪只茶叶（） 舌根 色度;亮度;清浊度 色度的一致性 色弱 色泽乌润调匀的为优 色泽均匀和整碎均匀 色泽鲜活 色艳”形容的是（） 花杂;色泽灰暗 花杂C色泽灰暗 花杂的茶，品质好 花色 芽叶连枝;叶缘卷垂;毫心肥壮;茸毛洁白 芽形;芽叶形;多叶形;紧压形 苦味的特定敏感区域是 茶叶审评与检验学(四川农业大学) 中国大学mooc慕课答案2023版 m108607 茶叶审评与检验学(四川农业大学) 中国大学MOOC答案 茶叶审评与检验学(四川农业大学) 中国大学慕课答案 茶叶审评五大项目是 茶叶香气的审评过程中，温嗅是为了判断香气的持久性A正确B错误 茶条头部淡红;茶条尾部砂绿;茶条中间乌润 茶树品种，对成品茶品质影响巨大，因此，往往茶树品种名即是茶名 茶树品种;做青程度;烘焙程度 茶汤的亮度依次变现为：明亮 茶红素;茶黄素 茶黄素 茶黄素类物质与咖啡碱 药香;清甜;枣香;毫香 药香是老白茶常常表现出来的香气 莫干黄芽是一款产于浙江温州的一款黄茶 萎凋 蒙顶黄芽是产于四川名山的一款黄茶 蒸青是根据（）方式来划分的一类绿茶 蛋白质等为物质基础形成的大分子聚合物，是茶汤中有效内含物丰富的体现 蛋白质等形成有机大分子络合物，在重力场作用下，聚集下降 蜜香;果香;松烟香 蜡叶 蜡叶老梗多是白牡丹品质差的体现 被誉为“金镶玉”的是（） 规格分明 触觉，且无色盲 评叶底时，一定要倒净审评杯内的叶底 评茶员要具有正常的视觉 评茶员要具有良好的职业道德，实事求是的精神 贡眉 起霜，不含芽尖和茎梗的茶，指的是（） 越不触手，原料越嫩 身骨重实 软嫩 较亮 辛锐似桂皮香 远安鹿苑 适制白茶的品种有政和大白茶 适制闽南乌龙茶的品种有铁观音 酵气 钝化酶活，终止氧化;水分迅速汽化蒸发，叶质变软便于后续做形;散发青草气等低沸点成分;透发出芳香的高沸点成分 铁罗汉 铁观音 锋苗金毫多 错误 错误下方是付费阅读内容：本平台商品均为虚拟商品，无法用作二次销售，不支持退换货，请在购买前确认您需要购买的资料准确无误后再购买，望知悉！[]post_id=”″show_buy_btn=”true”]下方为已购买的内容：第四章西方现代及当代管理理论的发展第四章章节测试 错误分析：不仅顺序要一致，而每只茶的出汤时间和之前冲泡的时间也要控制一致，这样才能保证每只茶样都冲泡了min 错误分析：冲泡绿茶的茶水比是，乌龙茶是. 错误分析：出汤时，一定要确保沥尽最后一滴茶汤，才能保证茶汤浓度 错误分析：加盖冲泡茶汤时，杯盖孔应对着杯柄，以避免形成真空，干扰出汤时茶汤的流出；也不要置于侧面，以免孔内溢出茶汤，顺着碗边留到湿评台上而损失了茶汤 错误分析：​名优绿茶和细嫩红茶推荐冲泡min 错误分析：国家标准规定，一般茶叶干评台是黑色的台面，湿评台是白色台面 错误分析：审评室的朝向应该背南朝北，以避免阳光直射下对茶叶色泽的影响 错误分析：应该为，绿 错误分析：开汤程序完成后，要用汤匙将碗中的沉淀物旋聚到碗中央，以避免背景对汤色的干扰，再观茶汤色泽 错误分析：扦取开汤所用茶叶时，​应充分混匀茶盘中的茶叶，并堆成小堆，再用三指取样法取样 错误分析：花杂是贬义的审评术语，表示色泽杂乱 错误分析：茶毫不计为悬浮物 错误分析：评茶员要具有良好的职业道德，实事求是的精神 错误第七章白茶审评第七章单元测试题 错误第五章青茶审评第五章单元测试题 错误第六章黄茶审评第六章单元测试题 闷黄 闽南乌龙茶具有特有的包揉工序 闽南乌龙茶具有独特的（）工艺 陈年的白茶易出现（　　　）香气类型等 需点击上方按钮支付元购买，所有 青张 青茶叶底出现暗红往往是做青不足带来的 青茶汤色容易受哪些因素影响（） 青茶的三节色指岩茶干茶（） 顺直 香 香气 香气;滋味 鲜;强;浓 鲜爽 黄 黄，写在后面的为主色调 黄亮 黄大茶 黄大茶的典型品质特征可描述为（） 黄旦 黄汤黄叶;三黄（干茶 黄绿 黄茶产销量小 黄茶对原料品种没有特殊要求，各地都用当地群体种为黄茶茶树原料 黄茶的品质特征可以概括为（） 黄茶的特征工序是（） 黄茶的特征工序是杀青 龙井的品质特征扁平光滑