饮食文化与中医学（成都中医药大学） 中国大学mooc慕课答案2024版 m98910

第一周：总论 第一周测试题

1、 什么标志着中国饮食文化的产生？

答案: 使用火

2、 酒是什么时期成为我国人们的饮品？（）

答案: 龙山文化

3、 中国饮食文化是什么时候真正形成的？（）

答案: 先秦时期

4、 下列哪项不属于调味品？（）

答案: 小米

5、 谁提出了“和五味以调口”？（）

答案: 史伯

6、 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为配”是下列哪本书提出的（）

答案: 《黄帝内经》

7、 据四时与调味相和理论，春多（），夏多（），秋多（），冬多（）？

答案: 酸 苦 辛 咸

8、 魏晋南北朝时期出现的关于饮食的专著是？（）

答案: 《齐民要术》

9、 “四司六局”是什么时期出现（）

答案: 宋朝

10、 清代入关丰富了中国饮食文化，最为突出的是？（）

答案: 满汉全席

11、 “药食同源”起于什么时期？（）

答案: 先秦时期

12、 “阳朴之姜，招摇之桂”出自？（）

答案: 《吕氏春秋》

13、 下列哪项不是《伤寒杂病论》对于食疗理论的贡献？（）

答案: 论述烹饪技术

14、 据《伤寒杂病论》中食禁原则，肝病禁食哪种食物？（）

答案: 辛味

15、 哪一时期出现了食疗学专著？（）

答案: 晋唐时期

16、 我国现存最早的一部食疗学专著是？（）

答案: 《食疗本草》

17、 世界食疗学鼻祖是谁？（）

答案: 孟诜

18、 我国乃至世界上最早的饮食卫生与营养学专著是？（）

答案: 《饮膳正要》

19、 《本草纲目》在食疗方面的特点不包括？（）

答案: 详细介绍了对有毒植物的加工处理方法

20、 下列哪部是专门论述老人养生及防病治病的专著（）

答案: 《养老奉亲书》

21、 先秦时期在食物保鲜方面有那些方法？（）

答案: 冷藏;
香料防腐;
醋渍灭菌

22、 先秦时期的美食标准的核心有哪些？（）

答案: 色;
香;
味;
形

23、 四司包括？

答案: 帐舍司;
厨司;
茶酒司;
抬盘司

24、 下列是饮食专著的是？（）

答案: 《齐民要术》;
《饮膳正要》

25、 中国烹饪文化典型的地域特点反映了下列哪些差异？（）

答案: 地理;
气候;
特产;
文化

26、 涉及到中国饮食文化的古籍有（）

答案: 《汤液经》;
《山海经》;
《黄帝内经》;
《五十二病方》

27、 下列属于《神农本草经》的中药且为食物的有（）

答案: 大枣;
葡萄;
干姜;
赤小豆

28、 《饮膳正要》的特点包括（）。

答案: 从营养学出发，提倡运用药膳来预防疾病;
注重每种食物的养生及医疗效果;
民族特色十分突出

29、 孙思邈《千金要方》“食疗”专篇中的主要内容包括：（）

答案: 将食疗作为治疗疾病的首选;
详细介绍食物治疗疾病的作用;
提出以脏补脏的原则;
将能否正确使用饮食物治病作为判断医者良莠的重要标准之一

30、 下列属于明清时期温病学家叶天士和吴鞠通总结的食疗方有？（）

答案: 牛乳饮;
五汁饮

31、 中国饮食是以农产品为主，肉食为辅的杂食性饮食结构.（）

答案: 正确

32、 原始时期已有炙、蒸、煮、炒的烹饪方法。（）

答案: 错误

33、 先秦时期出现了南方的稻作文化和北方麦黍文化。（）

答案: 正确

34、 隋唐时期初步奠定了中国饮食文化的基础，建立了初步的医食相关理论。（）

答案: 错误

35、 清朝时期中国菜系最终形成。（）

答案: 正确

36、 中医食疗学是在中医理论的指导下，通过食物或者配合药物，以食借药力、药助食威，来进行养生保健和防治疾病的一门古老而新兴的学科。（）

答案: 正确

37、 在周代，人们运用五味与五谷治疗疾病成为当时的首选。（）

答案: 正确

38、 《神农本草经》将药物按照药物的自然属性进行分类，即玉石、草木、虫兽、果、菜、米食以及有名未用药七大类。（）

答案: 错误

39、 《食疗本草》不仅重视食物的营养价值，更重视食物的治疗作用。（）

答案: 正确

40、 《养老奉亲书》从保护消化系统功能阐述了节制饮食的意义。（）

答案: 错误

作业第一周：总论 第一周单元作业

1、 中国饮食文化在先秦时期所奠定的理论基础有哪些？
评分规则:  ①确立五味调和理论；
②确立主副食搭配平衡膳食的理论；
③确立四时与调味相和理论；
④建立以“色、香、味、形”为核心的美食标准。

2、 宋代开始出现的“四司六局”具体是指什么？
评分规则:  “四司”为帐设司、厨司、茶酒司、抬盘司。
“六局”为果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局等。

第二周食物种类与性能应用 第二周测试题

1、 下列不属于大米功效的是？（）

答案: 温补肾阳

2、 益智仁粳米粥适合哪种病人？（）

答案: 脾肾亏虚，腹中冷痛

3、 下列不属于小麦功效的是？（）

答案: 活血化瘀

4、 甘麦大枣汤的功效是？（）

答案: 养血安神

5、 最早记录玉米的古籍是？（）

答案: 《巩县志》

6、 蛋黄玉米粒的功效是？（）

答案: 健脾养胃，益气养阴

7、 小米红枣粥不适用于下列哪种病人（）

答案:  肝气不舒

8、 糯米酒不具有下列哪项功效？（）

答案: 清热凉血

9、 下列不属于黑米功效的是（）

答案: 行气活血

10、 下列不属于燕麦功效的是（）

答案: 利湿止泻

11、 生菜的主治病症不包括？（）

答案: 阳虚肢冷

12、 莴笋的主治病证不包括？（）

答案: 四肢阙冷

13、 下列哪种病人可多食莴笋？（）

答案: 乳汁不通

14、 下列哪种病人可多食韭菜？（）

答案: 阳虚肢冷者

15、 茭白的功效不包括？（）

答案: 温阳

16、 茭白可以用于以下哪种病人？

答案: 烦热、二便不利

17、 绿豆芽不可用于下列哪些病证？（）

答案: 脾胃虚寒

18、 黄豆芽的功效不包括？（）

答案: 温通经脉

19、 下列不属于香菜的主治病症是？（）

答案: 脾胃湿热

20、 下列哪类病人可以多食竹笋？（）

答案: 食积腹胀

21、 《食鉴本草》中关于粳米描述包括（）。

答案: 能补脾;
益五脏;
壮气力;
止泄痢

22、 下列属于黑米主治病证的是？（）

答案: 脾胃虚寒;
病后体虚;
贫血;
滑精遗尿

23、 下列属于《名医别录》中关于小麦描述的是？（）

答案: 除热、止燥渴;
利小便;
养肝气;
止漏血、唾血

24、 玉米可用于下列哪些病人？（）

答案: 脾胃不健;
食欲不振;
小便不利;
水肿

25、 下列属于小米（粟）的功效是？（）

答案: 健脾除湿;
和胃安眠;
益肾阴、补虚损

26、 生菜的功效包括？（）

答案: 泻热利肠;
利五脏、通经脉;
坚筋骨、利小便;
明目 

27、 韭菜的功效包括？（）

答案: 安中益肝;
散滞导瘀;
助阳益精;
健脾提神

28、 下列属于绿豆芽的功效的是？（）

答案: 清热解毒;
调五脏;
利尿除湿

29、 下列属于竹笋的功效有？（）

答案: 清热化痰;
利膈下气

30、 下列属于香菜的功效的有？（）

答案: 醒脾开胃;
杀虫

31、 大米煮粥是要加碱，以促进营养吸收。（）

答案: 错误

32、 甘麦大枣汤不可用于治疗失眠，心神不宁，喜怒无度，妇女脏躁。（）

答案: 错误

33、 小米主治脾胃虚弱、精血受损、小便不利等。（）

答案: 正确

34、 糖尿病、高血压、高血脂、肾脏病患者应多食糯米。（）

答案: 错误

35、 泄泻病人应多食燕麦以止泻。（）

答案: 错误

36、 脾胃虚寒、尿频、怕寒畏冷者可多食生菜。（）

答案: 错误

37、 疟疾、痧、痘后可多食韭菜增强韭菜。（）

答案: 错误

38、 黄豆芽可用于脾胃湿热、大便秘结、疣赘等症。（）

答案: 正确

39、 香菜应越长越好，若只有手掌般长度则生长不成熟。（）

答案: 错误

40、 赞宁《笋谱》说：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾”可见竹笋非补益之物。（）

答案: 正确

作业第二周食物种类与性能应用 第二周作业

1、 1、从性味、归经、功效和主治的角度对大米进行介绍。
评分规则:  答：性味：味甘，性平（1分）；归经：归脾、胃经（1分）；功效：补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泄痢（4分）；主治：脾胃虚弱，胃气不和，呕逆少食，热伤胃阴，烦热口干等症（4分）。

2、 2、从性味、归经、功效和主治的角度对小米进行介绍。
评分规则:  答：性味：味甘，咸，性凉（1分）；归经：归脾、胃、肾经（1分）；功效：小米具有健脾除湿、和胃安眠、益肾阴、补虚损、呕吐、消化不良等功效（4分）；主治：治疗脾胃虚弱、精血受损、小便不利等症（4分）。

3、 3、从性味、归经、功效与主治等角度对白萝卜粒进行介绍
评分规则:  答：性味：味甘、辛，性凉（1分）；归经：归肺、脾经（1分）；功效：具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效（4分）；主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等（4分）。

第三周食物种类与性能应用 第三周测试题

1、 茄子是什么时候传入中国的？（）

答案: 公元4-5世纪 

2、 蒜泥茄子中茄子的主要食用功效是什么？（）

答案: 清热活血

3、 下列哪类食材具有治疗伤风感冒的功效？（）

答案: 青椒

4、 青椒中所含的什么能增进食欲，帮助消化，防止便秘？（）

答案: 辣椒素

5、 烧青椒拌皮蛋时需注意什么？（）

答案: 用暗火烧熟 

6、 西红柿在哪些国家称为“狼桃”？（）

答案: 秘鲁、墨西哥

7、 食材现代药理研究，每人每天食用多少克的鲜番茄即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要？（）

答案: 50-100克 

8、 下列具有哪症状的人群不适合食用黄花菜？（）

答案: 消化不良 

9、 具有润肤美容的食用药材是哪个？（）

答案: 黄瓜

10、 为什么要在食用菠菜前用开水奖洗好的菠菜烫一下？

答案: 将菠菜的80%草酸去掉

11、 菠菜炒猪肝中用猪肝配菠菜的食疗价值是什么？（）

答案: 补血;
润燥

12、 冬瓜的食用禁忌有哪些？（）

答案: 久病与阳虚肢冷者忌用;
想增肥者不宜多食;
脾胃虚寒者慎用 

13、 下面对山药西红柿粥描述正确的是？（）

答案: 把大米、山药、山楂先煮;
此粥有滋补的作用;
此粥有助消化作用;
西红柿在此粥中后下 

14、 对于青椒的选购技巧的说法正确的是？（）

答案: 看表面：体型饱满，表面光滑无褶皱。;
看椒柄：成熟的椒柄鲜绿色，未成熟的是淡绿色。;
看形态:有形状怪异突出的柿子椒不宜挑选。;
看“爪子”:有经验称四个爪子的柿子椒比三个爪子的柿子椒口感好。 

15、 茄子的营养丰富，在它的紫皮中含有哪些丰富的营养物质？（）

答案: 维生素E ;
维生素P

16、 老茄子中含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃（）

答案: 正确

17、 未红的西红柿也可以食用（）

答案: 错误

18、 中老年人食用黄花菜可以显著的降低胆固醇（）

答案: 正确

19、 黄瓜不宜与辣椒同食（）

答案: 正确

20、 冬瓜玉米瘦肉汤具有温胃消导的作用（）

答案: 正确

作业第三周食物种类与性能应用 第三周 作业

1、 1、从性味、归经、功效和主治的角度对番茄进行介绍。
评分规则:  答：性味：味酸、甘，性平。（2分）；归经：归脾、胃经（2分）；功效：生津止渴，凉血养阴，健胃消食（3分）；主治：热病烦渴、舌燥、目昏眼干、阴虚血热、鼻衄、牙龈出血等症。（3分）

2、 2、从性味、归经、功效和主治的角度对黄瓜进行介绍。
评分规则:  答：性味：味甘，性凉。（2分）；归经：归肺、脾、胃经（2分）；功效：利水消肿，清热解毒，润肤美容（3分）；主治：身体发热、口干舌燥、咽喉肿痛、小便不利、水肿、胸口发闷、烧伤或跌打损伤等症。（3分）

3、 3、从性味、归经、功效和主治的角度对苦瓜进行介绍。
评分规则:  答：性味：味苦，性寒。（2分）；归经：归心、肝、脾、肺经（2分）；功效：清热止渴，解毒，清肝明目，清心，聪耳（3分）；主治：中暑丹毒。目赤肿痛、热病烦渴、少尿、痢疾等症。（3分）

第四周食物种类与性能应用 第四周测试题

1、 被佛教称为“荤菜”的蔬菜是什么？（）

答案: 芹菜 

2、 下面哪些不属于芹菜的食材功效？（）

答案: 清心除烦 

3、 《本草拾遗》记载：“去暴热，利水道。”体现了蕨菜具有很好的什么价值？（）

答案: 化痰利尿

4、 现代药理学研究发现，蕨菜中所含的哪些营养物质可以促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。（）

答案: 纤维素

5、 茼蒿哪类人群不宜食用？（）

答案: 胃虚腹泻

6、 下面哪项是鸡丝茼蒿说法的是正确的？（）

答案: 具有健脾益气养血之功 

7、 豌豆食材归经是什么？（）

答案: 脾胃

8、 豌豆适于哪类人食用？（）

答案: 乳汁不同的产妇 

9、 丝瓜的食材性味是什么？（）

答案: 寒

10、 南瓜中含有丰富的果胶，最适宜哪类病人食用？（）

答案: 胃溃疡患者 

11、 下列哪项不是白萝卜的功效？（）

答案: 行气活血

12、 胡萝卜的主治病证不包括？（）

答案: 肝气郁滞

13、 土豆的主治病证不包括？（）

答案: 经行不畅

14、 红薯的主治病证不包括？（）

答案: 气滞血瘀

15、 莲藕熟食的功效不包括？（）

答案: 凉血止血

16、 百合的功效是？（）

答案: 润肺止咳，清心安神

17、 下列哪项不是百合的选购技巧？（）

答案: 色泽纯白

18、 大白菜主治病证不包括？（）

答案: 阳虚肢冷

19、 大白菜的功效不包括？（）

答案: 温阳益气

20、 下列哪种病人不宜多食大白菜？（）

答案: 脾胃虚寒

21、 下面哪些属于芹菜的食材功效？（）

答案: 清热平肝;
祛风除湿;
小便不利;
痈肿 

22、 蕨菜的食用禁忌有哪些？（）

答案: 脾胃虚寒者慎用;
常人亦不可多食;
小儿不可多食 ;
妇女不可多食

23、 下边关于豌豆虾仁炒鸡蛋的说法正确的是？（）

答案: 豌豆益气；鸡蛋益气镇心、安五脏；虾仁开胃、补肾壮阳;
三者共奏益气安神，补肾温阳之效

24、 苦瓜的挑选技巧有哪些？（）

答案: 好苦瓜形状笔直，两头尖，摸上去结实，较硬;
苦瓜从翠绿到白色都有，一般越绿的苦瓜越是苦;
苦瓜表面的纹理越紧密，越是苦

25、 下边对于南瓜的说法正确的是？（）

答案: 南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴、化痰排脓的功效;
南瓜蒂有安胎作用;
红小豆煲南瓜需将红小豆先浸泡半天，置高压锅中煮熟备用;
食用时间较长且保管不善的南瓜后可能会中毒

26、 胡萝卜的功效有？（）

答案: 清热解毒;
利湿散瘀;
健脾消食;
化痰止咳

27、 土豆的功效包括？（）

答案: 和中养胃;
补气健脾;
清热解毒;
利湿消炎

28、 红薯的功效包括？（）

答案: 健脾胃;
强肾阴;
益气补虚;
生津止渴

29、 莲藕生食的功效包括？（）

答案: 健脾开胃;
清热生津;
凉血止血;
润肠、润肺

30、 下列哪些情况不能吃大白菜？

答案: 气虚体弱;
脾胃虚寒;
腹泻;
便溏

31、 表面见少量白霜，瓜棱较深，表皮较硬，颜色较深的南瓜口感较好（）

答案: 正确

32、 丝瓜汁有“水美人”之称（）

答案: 正确

33、 豌豆是在金元时期引入中国（）

答案: 错误

34、 苦瓜对麻疹、流感有预防作用（）

答案: 错误

35、 凉拌蕨菜有化痰利尿之功（）

答案: 正确

36、 羊肉萝卜汤不可用于脾胃阳气亏虚之人。（）

答案: 错误

37、 服用人参、西洋参的同时可以食用胡萝卜增强疗效。（）

答案: 错误

38、 土豆发芽、变绿及未成熟者，不能食用，因为这样的的土豆均含有过量龙葵碱，易引起中毒。（）

答案: 正确

39、 玉米渣红薯粥可以健养脾胃，益气养阴。（）

答案: 正确

40、 选购莲藕时应选很白的，不应选购黄褐色、有少量湿泥的。（）

答案: 错误

作业第四周食物种类与性能应用 第四周 单元作业

1、 从性味、归经、功效和主治的角度对苦瓜进行介绍。
评分规则:  答：性味：味苦，性寒（2分）；归经：心、肝、脾、肺经（2分）；功效：清热止渴、解毒、清肝明目、清心、聪耳（3 分）。主治：中暑、丹毒、目赤肿痛、热病烦渴、少尿、痢疾等病证（3 分）。

2、 从性味、归经、功效和主治的角度对白萝卜进行介绍。
评分规则:  答：性味：性凉，味甘、辛（2分）；归经：归脾、肺经（2分）；功效：清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化滞，开胃健脾，顺气化痰（3 分）；主治： 肺痿，肺热，便秘，吐血，气胀，食滞，消化不良，痰多，大小便不通畅等（3 分）。

3、 从性味、归经、功效和主治的角度对百合进行介绍。
评分规则:  答：性味：性微寒，味甘（2分）；归经：归心、肺经（2分）；功效：润肺止咳，清心安神（3 分）；主治： 肺热干咳、痰中带血、肺气虚弱、肺结核咯血、烦躁失眠、更年期出现的神疲乏力、食欲不振等。（3 分）。

第五周食物种类与性能应用 第五周测试题

1、 黄牛肉与水牛肉的食物性味区别是什么？（）

答案: 黄牛肉味甘，性温；水牛肉味甘，性凉

2、 下面哪个肉类可以治疗术后创面不愈？（）

答案: 牛肉

3、 牛肉山药粥适用与哪类体质人群？（）

答案: 脾胃虚弱体质

4、 下面关于牛奶玉液的说法正确的是？（）

答案: 可用于治疗肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿等病症 

5、 “防苦夏多吃（）。”

答案: 鸭肉

6、 茵陈老鸭汤适用于什么病症？（）

答案: 黄疸 肝炎 

7、 鸭血饮的最适宜的食用时间是什么时候？（）

答案: 早晚饭前一小时饮用

8、 鸭蛋的食用禁忌是什么？（）

答案: 不与甲鱼、李子同食

9、 有“荤中之素”“美容肉”之称的是哪种肉类？（）

答案: 兔肉 

10、 荷叶煮兔肉适用的病症是什么？（）

答案: 便血

11、 羊肉的食材归经是什么（）？

答案: 脾 肾 

12、 仔姜羊肉丝中用的食材是哪些（）？

答案: 羊肉 嫩姜 芹菜 

13、 羊肉适于哪类人群食用？（）

答案: 阳虚血虚

14、 下边哪个肉食可用于崩漏带下、产后乳少之症？（）

答案: 鸡肉 

15、 黄芪蒸鸡的蒸法要求是什么？（）

答案: 将鸡切成大块，加入盐、黄芪、生姜、料酒，并一起放入蒸锅，蒸十五分钟后转为小火再蒸十分钟即可。

16、 醋蛋液的适用病症是哪些？（）

答案: 神经性皮炎 

17、 具有解一切毒之功的食材是哪些？（）

答案: 鸽子 

18、 下面关于香菇煲乳鸽的说法正确的是？（）

答案: 此汤具有治疗气血亏虚的功效

19、 猪肉不适于下面哪类症状食用？（）

答案: 冠心病 

20、 黄芪猪肉汤的食材功效有哪些？（）

答案: 祛瘀止血

21、 猪蹄中含有哪种丰富的营养物质？（）

答案: 胶质 

22、 猪肉与哪种食材适合一起搭配食用？（）

答案: 藕

23、 在炖煮猪骨汤时加入黄酒的目的是什么？（）

答案: 去腥增香 

24、 下面哪种食材中的蛋白质的含量最丰富？（）

答案: 猪血

25、 下面关于猪肤的说法错误的是？（）

答案: 蛋白质、脂肪含量与猪肉相同

26、 猪血鲫鱼粥长期食用可以治疗什么病？（）

答案: 贫血 

27、 猪肝的食材归经是什么？（）

答案: 肝 

28、 猪肝中含有什么营养物质具有维持正常生长和生殖机能、维持正常视力、防止眼睛干涩等作用？（）

答案: 维生素A 

29、 牛肉的食材功效有哪些？（）

答案: 脾胃虚弱、久病体虚 ;
神疲乏力、腰膝酸软;
疮疡、手术后创伤不愈;
久泻脱肛、水肿 

30、 牛奶的食疗禁忌有哪些？（）

答案: 脾胃虚寒者慎服;
痰湿水停者慎服;
积滞者慎服 

31、 在选取鸭肉的时候有哪些技巧？（）

答案: 新鲜鸭肉鸭皮光滑洁净，颜色为乳白色;
用刀切开鸭肉，新鲜鸭肉切面颜色为玫瑰色，不新鲜切面颜色发暗;
不新鲜鸭肉鸭皮有一层油脂薄膜，颜色淡黄或洁白 

32、 哪些人不适合过多食用鸭血？（）

答案: 脾胃虚寒;
大便稀溏;
胃部冷痛;
妇女寒性痛经者

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第一周：总论 第一周测试题

1、 什么标志着中国饮食文化的产生？

答案: 使用火

2、 酒是什么时期成为我国人们的饮品？（）

答案: 龙山文化

3、 中国饮食文化是什么时候真正形成的？（）

答案: 先秦时期

4、 下列哪项不属于调味品？（）

答案: 小米

5、 谁提出了“和五味以调口”？（）

答案: 史伯

6、 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为配”是下列哪本书提出的（）

答案: 《黄帝内经》

7、 据四时与调味相和理论，春多（），夏多（），秋多（），冬多（）？

答案: 酸 苦 辛 咸

8、 魏晋南北朝时期出现的关于饮食的专著是？（）

答案: 《齐民要术》

9、 “四司六局”是什么时期出现（）

答案: 宋朝

10、 清代入关丰富了中国饮食文化，最为突出的是？（）

答案: 满汉全席

11、 “药食同源”起于什么时期？（）

答案: 先秦时期

12、 “阳朴之姜，招摇之桂”出自？（）

答案: 《吕氏春秋》

13、 下列哪项不是《伤寒杂病论》对于食疗理论的贡献？（）

答案: 论述烹饪技术

14、 据《伤寒杂病论》中食禁原则，肝病禁食哪种食物？（）

答案: 辛味

15、 哪一时期出现了食疗学专著？（）

答案: 晋唐时期

16、 我国现存最早的一部食疗学专著是？（）

答案: 《食疗本草》

17、 世界食疗学鼻祖是谁？（）

答案: 孟诜

18、 我国乃至世界上最早的饮食卫生与营养学专著是？（）

答案: 《饮膳正要》

19、 《本草纲目》在食疗方面的特点不包括？（）

答案: 详细介绍了对有毒植物的加工处理方法

20、 下列哪部是专门论述老人养生及防病治病的专著（）

答案: 《养老奉亲书》

21、 先秦时期在食物保鲜方面有那些方法？（）

答案: 冷藏;
香料防腐;
醋渍灭菌

22、 先秦时期的美食标准的核心有哪些？（）

答案: 色;
香;
味;
形

23、 四司包括？

答案: 帐舍司;
厨司;
茶酒司;
抬盘司

24、 下列是饮食专著的是？（）

答案: 《齐民要术》;
《饮膳正要》

25、 中国烹饪文化典型的地域特点反映了下列哪些差异？（）

答案: 地理;
气候;
特产;
文化

26、 涉及到中国饮食文化的古籍有（）

答案: 《汤液经》;
《山海经》;
《黄帝内经》;
《五十二病方》

27、 下列属于《神农本草经》的中药且为食物的有（）

答案: 大枣;
葡萄;
干姜;
赤小豆

28、 《饮膳正要》的特点包括（）。

答案: 从营养学出发，提倡运用药膳来预防疾病;
注重每种食物的养生及医疗效果;
民族特色十分突出

29、 孙思邈《千金要方》“食疗”专篇中的主要内容包括：（）

答案: 将食疗作为治疗疾病的首选;
详细介绍食物治疗疾病的作用;
提出以脏补脏的原则;
将能否正确使用饮食物治病作为判断医者良莠的重要标准之一

30、 下列属于明清时期温病学家叶天士和吴鞠通总结的食疗方有？（）

答案: 牛乳饮;
五汁饮

31、 中国饮食是以农产品为主，肉食为辅的杂食性饮食结构.（）

答案: 正确

32、 原始时期已有炙、蒸、煮、炒的烹饪方法。（）

答案: 错误

33、 先秦时期出现了南方的稻作文化和北方麦黍文化。（）

答案: 正确

34、 隋唐时期初步奠定了中国饮食文化的基础，建立了初步的医食相关理论。（）

答案: 错误

35、 清朝时期中国菜系最终形成。（）

答案: 正确

36、 中医食疗学是在中医理论的指导下，通过食物或者配合药物，以食借药力、药助食威，来进行养生保健和防治疾病的一门古老而新兴的学科。（）

答案: 正确

37、 在周代，人们运用五味与五谷治疗疾病成为当时的首选。（）

答案: 正确

38、 《神农本草经》将药物按照药物的自然属性进行分类，即玉石、草木、虫兽、果、菜、米食以及有名未用药七大类。（）

答案: 错误

39、 《食疗本草》不仅重视食物的营养价值，更重视食物的治疗作用。（）

答案: 正确

40、 《养老奉亲书》从保护消化系统功能阐述了节制饮食的意义。（）

答案: 错误

作业第一周：总论 第一周单元作业

1、 中国饮食文化在先秦时期所奠定的理论基础有哪些？
评分规则:  ①确立五味调和理论；
②确立主副食搭配平衡膳食的理论；
③确立四时与调味相和理论；
④建立以“色、香、味、形”为核心的美食标准。

2、 宋代开始出现的“四司六局”具体是指什么？
评分规则:  “四司”为帐设司、厨司、茶酒司、抬盘司。
“六局”为果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局等。

第二周食物种类与性能应用 第二周测试题

1、 下列不属于大米功效的是？（）

答案: 温补肾阳

2、 益智仁粳米粥适合哪种病人？（）

答案: 脾肾亏虚，腹中冷痛

3、 下列不属于小麦功效的是？（）

答案: 活血化瘀

4、 甘麦大枣汤的功效是？（）

答案: 养血安神

5、 最早记录玉米的古籍是？（）

答案: 《巩县志》

6、 蛋黄玉米粒的功效是？（）

答案: 健脾养胃，益气养阴

7、 小米红枣粥不适用于下列哪种病人（）

答案:  肝气不舒

8、 糯米酒不具有下列哪项功效？（）

答案: 清热凉血

9、 下列不属于黑米功效的是（）

答案: 行气活血

10、 下列不属于燕麦功效的是（）

答案: 利湿止泻

11、 生菜的主治病症不包括？（）

答案: 阳虚肢冷

12、 莴笋的主治病证不包括？（）

答案: 四肢阙冷

13、 下列哪种病人可多食莴笋？（）

答案: 乳汁不通

14、 下列哪种病人可多食韭菜？（）

答案: 阳虚肢冷者

15、 茭白的功效不包括？（）

答案: 温阳

16、 茭白可以用于以下哪种病人？

答案: 烦热、二便不利

17、 绿豆芽不可用于下列哪些病证？（）

答案: 脾胃虚寒

18、 黄豆芽的功效不包括？（）

答案: 温通经脉

19、 下列不属于香菜的主治病症是？（）

答案: 脾胃湿热

20、 下列哪类病人可以多食竹笋？（）

答案: 食积腹胀

21、 《食鉴本草》中关于粳米描述包括（）。

答案: 能补脾;
益五脏;
壮气力;
止泄痢

22、 下列属于黑米主治病证的是？（）

答案: 脾胃虚寒;
病后体虚;
贫血;
滑精遗尿

23、 下列属于《名医别录》中关于小麦描述的是？（）

答案: 除热、止燥渴;
利小便;
养肝气;
止漏血、唾血

24、 玉米可用于下列哪些病人？（）

答案: 脾胃不健;
食欲不振;
小便不利;
水肿

25、 下列属于小米（粟）的功效是？（）

答案: 健脾除湿;
和胃安眠;
益肾阴、补虚损

26、 生菜的功效包括？（）

答案: 泻热利肠;
利五脏、通经脉;
坚筋骨、利小便;
明目 

27、 韭菜的功效包括？（）

答案: 安中益肝;
散滞导瘀;
助阳益精;
健脾提神

28、 下列属于绿豆芽的功效的是？（）

答案: 清热解毒;
调五脏;
利尿除湿

29、 下列属于竹笋的功效有？（）

答案: 清热化痰;
利膈下气

30、 下列属于香菜的功效的有？（）

答案: 醒脾开胃;
杀虫

31、 大米煮粥是要加碱，以促进营养吸收。（）

答案: 错误

32、 甘麦大枣汤不可用于治疗失眠，心神不宁，喜怒无度，妇女脏躁。（）

答案: 错误

33、 小米主治脾胃虚弱、精血受损、小便不利等。（）

答案: 正确

34、 糖尿病、高血压、高血脂、肾脏病患者应多食糯米。（）

答案: 错误

35、 泄泻病人应多食燕麦以止泻。（）

答案: 错误

36、 脾胃虚寒、尿频、怕寒畏冷者可多食生菜。（）

答案: 错误

37、 疟疾、痧、痘后可多食韭菜增强韭菜。（）

答案: 错误

38、 黄豆芽可用于脾胃湿热、大便秘结、疣赘等症。（）

答案: 正确

39、 香菜应越长越好，若只有手掌般长度则生长不成熟。（）

答案: 错误

40、 赞宁《笋谱》说：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾”可见竹笋非补益之物。（）

答案: 正确

作业第二周食物种类与性能应用 第二周作业

1、 1、从性味、归经、功效和主治的角度对大米进行介绍。
评分规则:  答：性味：味甘，性平（1分）；归经：归脾、胃经（1分）；功效：补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泄痢（4分）；主治：脾胃虚弱，胃气不和，呕逆少食，热伤胃阴，烦热口干等症（4分）。

2、 2、从性味、归经、功效和主治的角度对小米进行介绍。
评分规则:  答：性味：味甘，咸，性凉（1分）；归经：归脾、胃、肾经（1分）；功效：小米具有健脾除湿、和胃安眠、益肾阴、补虚损、呕吐、消化不良等功效（4分）；主治：治疗脾胃虚弱、精血受损、小便不利等症（4分）。

3、 3、从性味、归经、功效与主治等角度对白萝卜粒进行介绍
评分规则:  答：性味：味甘、辛，性凉（1分）；归经：归肺、脾经（1分）；功效：具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效（4分）；主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等（4分）。

第三周食物种类与性能应用 第三周测试题

1、 茄子是什么时候传入中国的？（）

答案: 公元4-5世纪 

2、 蒜泥茄子中茄子的主要食用功效是什么？（）

答案: 清热活血

3、 下列哪类食材具有治疗伤风感冒的功效？（）

答案: 青椒

4、 青椒中所含的什么能增进食欲，帮助消化，防止便秘？（）

答案: 辣椒素

5、 烧青椒拌皮蛋时需注意什么？（）

答案: 用暗火烧熟 

6、 西红柿在哪些国家称为“狼桃”？（）

答案: 秘鲁、墨西哥

7、 食材现代药理研究，每人每天食用多少克的鲜番茄即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要？（）

答案: 50-100克 

8、 下列具有哪症状的人群不适合食用黄花菜？（）

答案: 消化不良 

9、 具有润肤美容的食用药材是哪个？（）

答案: 黄瓜

10、 为什么要在食用菠菜前用开水奖洗好的菠菜烫一下？

答案: 将菠菜的80%草酸去掉

11、 菠菜炒猪肝中用猪肝配菠菜的食疗价值是什么？（）

答案: 补血;
润燥

12、 冬瓜的食用禁忌有哪些？（）

答案: 久病与阳虚肢冷者忌用;
想增肥者不宜多食;
脾胃虚寒者慎用 

13、 下面对山药西红柿粥描述正确的是？（）

答案: 把大米、山药、山楂先煮;
此粥有滋补的作用;
此粥有助消化作用;
西红柿在此粥中后下 

14、 对于青椒的选购技巧的说法正确的是？（）

答案: 看表面：体型饱满，表面光滑无褶皱。;
看椒柄：成熟的椒柄鲜绿色，未成熟的是淡绿色。;
看形态:有形状怪异突出的柿子椒不宜挑选。;
看“爪子”:有经验称四个爪子的柿子椒比三个爪子的柿子椒口感好。 

15、 茄子的营养丰富，在它的紫皮中含有哪些丰富的营养物质？（）

答案: 维生素E ;
维生素P

16、 老茄子中含有较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃（）

答案: 正确

17、 未红的西红柿也可以食用（）

答案: 错误

18、 中老年人食用黄花菜可以显著的降低胆固醇（）

答案: 正确

19、 黄瓜不宜与辣椒同食（）

答案: 正确

20、 冬瓜玉米瘦肉汤具有温胃消导的作用（）

答案: 正确

作业第三周食物种类与性能应用 第三周 作业

1、 1、从性味、归经、功效和主治的角度对番茄进行介绍。
评分规则:  答：性味：味酸、甘，性平。（2分）；归经：归脾、胃经（2分）；功效：生津止渴，凉血养阴，健胃消食（3分）；主治：热病烦渴、舌燥、目昏眼干、阴虚血热、鼻衄、牙龈出血等症。（3分）

2、 2、从性味、归经、功效和主治的角度对黄瓜进行介绍。
评分规则:  答：性味：味甘，性凉。（2分）；归经：归肺、脾、胃经（2分）；功效：利水消肿，清热解毒，润肤美容（3分）；主治：身体发热、口干舌燥、咽喉肿痛、小便不利、水肿、胸口发闷、烧伤或跌打损伤等症。（3分）

3、 3、从性味、归经、功效和主治的角度对苦瓜进行介绍。
评分规则:  答：性味：味苦，性寒。（2分）；归经：归心、肝、脾、肺经（2分）；功效：清热止渴，解毒，清肝明目，清心，聪耳（3分）；主治：中暑丹毒。目赤肿痛、热病烦渴、少尿、痢疾等症。（3分）

第四周食物种类与性能应用 第四周测试题

1、 被佛教称为“荤菜”的蔬菜是什么？（）

答案: 芹菜 

2、 下面哪些不属于芹菜的食材功效？（）

答案: 清心除烦 

3、 《本草拾遗》记载：“去暴热，利水道。”体现了蕨菜具有很好的什么价值？（）

答案: 化痰利尿

4、 现代药理学研究发现，蕨菜中所含的哪些营养物质可以促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。（）

答案: 纤维素

5、 茼蒿哪类人群不宜食用？（）

答案: 胃虚腹泻

6、 下面哪项是鸡丝茼蒿说法的是正确的？（）

答案: 具有健脾益气养血之功 

7、 豌豆食材归经是什么？（）

答案: 脾胃

8、 豌豆适于哪类人食用？（）

答案: 乳汁不同的产妇 

9、 丝瓜的食材性味是什么？（）

答案: 寒

10、 南瓜中含有丰富的果胶，最适宜哪类病人食用？（）

答案: 胃溃疡患者 

11、 下列哪项不是白萝卜的功效？（）

答案: 行气活血

12、 胡萝卜的主治病证不包括？（）

答案: 肝气郁滞

13、 土豆的主治病证不包括？（）

答案: 经行不畅

14、 红薯的主治病证不包括？（）

答案: 气滞血瘀

15、 莲藕熟食的功效不包括？（）

答案: 凉血止血

16、 百合的功效是？（）

答案: 润肺止咳，清心安神

17、 下列哪项不是百合的选购技巧？（）

答案: 色泽纯白

18、 大白菜主治病证不包括？（）

答案: 阳虚肢冷

19、 大白菜的功效不包括？（）

答案: 温阳益气

20、 下列哪种病人不宜多食大白菜？（）

答案: 脾胃虚寒

21、 下面哪些属于芹菜的食材功效？（）

答案: 清热平肝;
祛风除湿;
小便不利;
痈肿 

22、 蕨菜的食用禁忌有哪些？（）

答案: 脾胃虚寒者慎用;
常人亦不可多食;
小儿不可多食 ;
妇女不可多食

23、 下边关于豌豆虾仁炒鸡蛋的说法正确的是？（）

答案: 豌豆益气；鸡蛋益气镇心、安五脏；虾仁开胃、补肾壮阳;
三者共奏益气安神，补肾温阳之效

24、 苦瓜的挑选技巧有哪些？（）

答案: 好苦瓜形状笔直，两头尖，摸上去结实，较硬;
苦瓜从翠绿到白色都有，一般越绿的苦瓜越是苦;
苦瓜表面的纹理越紧密，越是苦

25、 下边对于南瓜的说法正确的是？（）

答案: 南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴、化痰排脓的功效;
南瓜蒂有安胎作用;
红小豆煲南瓜需将红小豆先浸泡半天，置高压锅中煮熟备用;
食用时间较长且保管不善的南瓜后可能会中毒

26、 胡萝卜的功效有？（）

答案: 清热解毒;
利湿散瘀;
健脾消食;
化痰止咳

27、 土豆的功效包括？（）

答案: 和中养胃;
补气健脾;
清热解毒;
利湿消炎

28、 红薯的功效包括？（）

答案: 健脾胃;
强肾阴;
益气补虚;
生津止渴

29、 莲藕生食的功效包括？（）

答案: 健脾开胃;
清热生津;
凉血止血;
润肠、润肺

30、 下列哪些情况不能吃大白菜？

答案: 气虚体弱;
脾胃虚寒;
腹泻;
便溏

31、 表面见少量白霜，瓜棱较深，表皮较硬，颜色较深的南瓜口感较好（）

答案: 正确

32、 丝瓜汁有“水美人”之称（）

答案: 正确

33、 豌豆是在金元时期引入中国（）

答案: 错误

34、 苦瓜对麻疹、流感有预防作用（）

答案: 错误

35、 凉拌蕨菜有化痰利尿之功（）

答案: 正确

36、 羊肉萝卜汤不可用于脾胃阳气亏虚之人。（）

答案: 错误

37、 服用人参、西洋参的同时可以食用胡萝卜增强疗效。（）

答案: 错误

38、 土豆发芽、变绿及未成熟者，不能食用，因为这样的的土豆均含有过量龙葵碱，易引起中毒。（）

答案: 正确

39、 玉米渣红薯粥可以健养脾胃，益气养阴。（）

答案: 正确

40、 选购莲藕时应选很白的，不应选购黄褐色、有少量湿泥的。（）

答案: 错误

作业第四周食物种类与性能应用 第四周 单元作业

1、 从性味、归经、功效和主治的角度对苦瓜进行介绍。
评分规则:  答：性味：味苦，性寒（2分）；归经：心、肝、脾、肺经（2分）；功效：清热止渴、解毒、清肝明目、清心、聪耳（3 分）。主治：中暑、丹毒、目赤肿痛、热病烦渴、少尿、痢疾等病证（3 分）。

2、 从性味、归经、功效和主治的角度对白萝卜进行介绍。
评分规则:  答：性味：性凉，味甘、辛（2分）；归经：归脾、肺经（2分）；功效：清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化滞，开胃健脾，顺气化痰（3 分）；主治： 肺痿，肺热，便秘，吐血，气胀，食滞，消化不良，痰多，大小便不通畅等（3 分）。

3、 从性味、归经、功效和主治的角度对百合进行介绍。
评分规则:  答：性味：性微寒，味甘（2分）；归经：归心、肺经（2分）；功效：润肺止咳，清心安神（3 分）；主治： 肺热干咳、痰中带血、肺气虚弱、肺结核咯血、烦躁失眠、更年期出现的神疲乏力、食欲不振等。（3 分）。

第五周食物种类与性能应用 第五周测试题

1、 黄牛肉与水牛肉的食物性味区别是什么？（）

答案: 黄牛肉味甘，性温；水牛肉味甘，性凉

2、 下面哪个肉类可以治疗术后创面不愈？（）

答案: 牛肉

3、 牛肉山药粥适用与哪类体质人群？（）

答案: 脾胃虚弱体质

4、 下面关于牛奶玉液的说法正确的是？（）

答案: 可用于治疗肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿等病症 

5、 “防苦夏多吃（）。”

答案: 鸭肉

6、 茵陈老鸭汤适用于什么病症？（）

答案: 黄疸 肝炎 

7、 鸭血饮的最适宜的食用时间是什么时候？（）

答案: 早晚饭前一小时饮用

8、 鸭蛋的食用禁忌是什么？（）

答案: 不与甲鱼、李子同食

9、 有“荤中之素”“美容肉”之称的是哪种肉类？（）

答案: 兔肉 

10、 荷叶煮兔肉适用的病症是什么？（）

答案: 便血

11、 羊肉的食材归经是什么（）？

答案: 脾 肾 

12、 仔姜羊肉丝中用的食材是哪些（）？

答案: 羊肉 嫩姜 芹菜 

13、 羊肉适于哪类人群食用？（）

答案: 阳虚血虚

14、 下边哪个肉食可用于崩漏带下、产后乳少之症？（）

答案: 鸡肉 

15、 黄芪蒸鸡的蒸法要求是什么？（）

答案: 将鸡切成大块，加入盐、黄芪、生姜、料酒，并一起放入蒸锅，蒸十五分钟后转为小火再蒸十分钟即可。

16、 醋蛋液的适用病症是哪些？（）

答案: 神经性皮炎 

17、 具有解一切毒之功的食材是哪些？（）

答案: 鸽子 

18、 下面关于香菇煲乳鸽的说法正确的是？（）

答案: 此汤具有治疗气血亏虚的功效

19、 猪肉不适于下面哪类症状食用？（）

答案: 冠心病 

20、 黄芪猪肉汤的食材功效有哪些？（）

答案: 祛瘀止血

21、 猪蹄中含有哪种丰富的营养物质？（）

答案: 胶质 

22、 猪肉与哪种食材适合一起搭配食用？（）

答案: 藕

23、 在炖煮猪骨汤时加入黄酒的目的是什么？（）

答案: 去腥增香 

24、 下面哪种食材中的蛋白质的含量最丰富？（）

答案: 猪血

25、 下面关于猪肤的说法错误的是？（）

答案: 蛋白质、脂肪含量与猪肉相同

26、 猪血鲫鱼粥长期食用可以治疗什么病？（）

答案: 贫血 

27、 猪肝的食材归经是什么？（）

答案: 肝 

28、 猪肝中含有什么营养物质具有维持正常生长和生殖机能、维持正常视力、防止眼睛干涩等作用？（）

答案: 维生素A 

29、 牛肉的食材功效有哪些？（）

答案: 脾胃虚弱、久病体虚 ;
神疲乏力、腰膝酸软;
疮疡、手术后创伤不愈;
久泻脱肛、水肿 

30、 牛奶的食疗禁忌有哪些？（）

答案: 脾胃虚寒者慎服;
痰湿水停者慎服;
积滞者慎服 

31、 在选取鸭肉的时候有哪些技巧？（）

答案: 新鲜鸭肉鸭皮光滑洁净，颜色为乳白色;
用刀切开鸭肉，新鲜鸭肉切面颜色为玫瑰色，不新鲜切面颜色发暗;
不新鲜鸭肉鸭皮有一层油脂薄膜，颜色淡黄或洁白 

32、 哪些人不适合过多食用鸭血？（）

答案: 脾胃虚寒;
大便稀溏;
胃部冷痛;
妇女寒性痛经者

,

33、 下列关于荷叶煮兔肉的说法正确的是？（）

答案: 用兔肉500g，荷叶200g洗净放入锅中，加入适量佐料，用武火烧开，再改文火炖煮1小时即可;
荷叶具有清热利湿、止血之功;
兔肉有凉血止血之功;
二者合用可治便血、呕血之症 

34、 仔姜羊肉丝有什么食用功效？（）

答案: 温元阳;
益气血;
补虚损 

35、 下面关于鸡肉的说法正确的是？（）

答案: 蛋白质含量近猪肉的3倍;
脂肪含量为猪肉的5%;
鸡屁股不能食用;
嘴尖者为土鸡，嘴钝者为肉鸡 

36、 醋蛋液的做法正确的是？（）

答案: 适用于神经性皮炎、牛皮癣患者外涂;
具有滋阴润燥的功效 

37、 鸽子肉的归经是哪些？（）

答案: 肝 ;
肾 

38、 猪肉有哪些食用禁忌？（）

答案: 湿热偏重、痰湿偏重、舌苔厚腻之人、体胖多谈者慎用;
患有动脉硬化、冠心病、高血压和肝、胃疾病者及老年人英少食，尤其是肥猪肉。;
不宜多食油炸肉、午餐肉、咸肉;
食用前不宜用热水浸泡 

39、 猪蹄的食用价值是什么？（）

答案: 补血 ;
通乳;
健腰脚 

40、 下面食材中哪些可以治疗缺铁性贫血？（）

答案: 猪肉;
猪蹄;
猪肝;
猪血 

41、 下面哪类人群不适于食用猪血？（）

答案: 体质极虚;
消化不良

42、 下边哪些食材归经属于肾？（）

答案: 猪骨 ;
猪肤 ;
猪血 

43、 在炖煮兔肉时可适当加入鸭血来补血（）

答案: 错误

44、 茵陈炖老鸭汤的做法中必需用文火慢慢炖煮，不可用武火（）

答案: 错误

45、 热盛体质或者火热证者不宜多食牛肉（）

答案: 正确

46、 牛乳适用于虚劳烦躁、肠燥便秘者食用（）

答案: 正确

47、 三伏天不可多食老鸭汤（）

答案: 正确

48、 仔姜羊肉丝中的生姜有温中止呕、消除羊膻味的作用（）

答案: 正确

49、 感冒发作期、发热者亦食用鸡汤及鸡肉）

答案: 错误

50、 疥疮可以食用鸽子肉）

答案: 正确

51、 单看鸽子皮肤或者鸽子肉表面不能判断出是否为病鸽）

答案: 错误

52、 注水猪肉表层发胀，挤压时会有水珠渗出，且不能复原（）

答案: 正确

53、 猪蹄适于乳汁不足的产妇食用。（）

答案: 正确

54、 骨折初期即需用猪骨汤来补充营养、促进愈合（）

答案: 错误

55、 所有类型的咽痛都适于食用猪皮（）

答案: 错误

作业第五周食物种类与性能应用 第五周 单元作业

1、 从性味、归经、功效和主治的角度对鸭肉进行介绍。
评分规则:  答：性味：味甘、咸，性寒（2分）；归经：脾、胃、肺、肾经（2分）；功效：滋阴养胃，利水消肿（3分）。主治：痨热骨蒸、盗汗、咽干口燥、便干、遗精以及水肿等症（3分）。

2、 从性味、归经、功效和主治的角度对羊肉进行介绍。
评分规则:  答：性味：性温，味甘（2分）；归经：归脾、肾经（2分）；功效：补虚益气，温中暖腰（3分）；主治： 阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等（3分）。

3、 从性味、归经、功效和主治的角度对猪血进行介绍。
评分规则:  答：性味：性平，味甘（2分）；归经：归肾经（2分）；功效：祛头风，止眩晕，养血止血，利大肠（3分）；主治： 眩晕，中满腹胀之症。（3分）。

作业第六周时节食养 第六单元作业

1、 1、春季食养原则是什么？
评分规则:  答：①宜食用温阳之品，忌寒凉之品。（1分）②饮食上应省酸增甘。即少食酸味多食甘味的食物以扶脾 。（1分）③饮食上应忌用发物。一般宿疾如高血压病、哮喘、皮肤病及过敏性疾病等容易在此季节易复发。（2分）④宜多食用疏风散邪之物。春季多风, 风为百病之长，人体易发生因风邪而致的疾病, 如感冒、风湿痛之类。（2分）⑤不宜食用过多的补品。春季天气渐暖, 过多食用高热量食物,会出现虚汗、食欲减退等表现。应食用清淡可口之物。（2分）⑥宜食用润肤生津的食物。春季阳气升发，津液易伤，气易耗，故应适当摄入生津食物。（2分）

2、 2、夏季食养原则是什么？
评分规则:  ①饮食当以甘寒、清淡为宜，忌重油厚味。食用温阳之品，忌寒凉之品。（2分）②夏季炎热，容易出汗，耗气伤津，所以应当适量多食生津清热之品。（2分）③夏季不仅气温高，而且雨水多，暑湿常常合而为病，在清热的同时我们还需要兼顾除湿。（2分）④饮食宜多辛、温，少苦寒，节冷饮。（1分）⑤宜多食酸味及咸味食物。酸味食物可以帮助收敛汗液，咸味食物可以补充盐分，从而保障机体功能的正常运作。（2分）⑥忌饮食“水果化”。（1分）

第六周时节食养 第六单元测试

1、 黄帝内经》所言：“···天地俱生、万物以荣”指的是四节气的哪一节气？（）

答案: 春 

2、 春季不应食用哪种食物？

答案: 橙子 

3、 春季最易出现感冒、风湿痛之类疾病，多数是由于什么邪气致病？（）

答案: 风邪 

4、 春季宜多食用银耳、木耳、西红柿、藕、丝瓜、油菜等事物，主要的作用什么？（）

答案: 润肤生津 

5、 龙眼粥含有哪些食材？（）

答案: 大米、龙眼肉、大枣

6、 春季调肝茶中含有哪些食材？（）

答案: 山楂 三七花 杭白菊 乌梅 陈皮

7、 春季安神茶的主要功效是什么？（）

答案: 安神降压 

8、 春季解乏茶中能延年益寿、抗疲劳的食材是什么？（）

答案: 枸杞子 

9、 下面关于“春困”说法不正确的是？（）

答案: “春困”是一种不易被察觉的疾病

10、 “二米红枣粥”中的二米是什么？（）

答案: 糯米 薏苡仁 

11、 “夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”出自（）

答案: 《黄帝内经·素问·四气调神大论》

12、 下列何种果蔬不具有清除暑热的作用？（）

答案: 生姜

13、 夏季炎热，容易出汗，耗气伤津，应多食具备何种特点的果蔬？（）

答案: 生津清热

14、 下列何种果蔬不具备清热生津的功效？（）

答案: 山药

15、 黄豆、绿豆、金针菇、冬瓜、荠菜具有的共同作用是（）

答案: 清热利湿

16、 “冬吃萝卜夏吃姜”的饮食规律顺应了中医传统养生学中的何种理论？（）

答案: 春夏养阳，秋冬养阴

17、 下列哪部中医著作提出夏宜“省苦增辛, 以养肺气。”的观点？（）

答案: 《千金要方》

18、 下列哪项功效不是莲藕所具有的？（）

答案: 化痰和胃

19、 下列哪项不是西红柿所具有的功效？（）

答案: 温中散寒

20、 下列哪项不属于夏季食疗方？（）

答案: 龙眼粥

21、 春季天气转暖，致病细菌、病毒等随之生长繁殖，哪种疾病最易发生？（）

答案: 流行性感冒 ;
流行性脑脊髓膜炎 ;
腮腺炎 ;
肺炎

22、 春季养食原则有哪些？（）

答案: 宜食用温阳之品，如龙眼、荔枝等 ;
饮食上应省酸增甘，如草莓、樱桃等;
饮食上忌用发物，如虾、竹笋等;
宜多食用疏风散邪之物，如芹菜、香菜等 

23、 春季调肝茶中陈皮的作用是什么？（）

答案: 开胃;
疏肝气;
降脂 

24、 下面关于“绿豆南瓜排骨粥”的说法正确的是？（）

答案: 绿豆有清肝养肝之功，南瓜及排骨有健脾养胃之效;
此粥具有健脾养肝之功效;
适于肠胃不适消化不良人群作为食疗

25、 流行性腮腺炎是腮腺炎病毒引起的急性传染性呼吸道疾病，多发于学龄期儿童，流行于冬春季节，发病时以发热、腮腺肿大为特征。下列哪些食物利于治疗此疾病？（）

答案: 绿豆;
百合;
桔梗;
薄荷 

26、 夏季食疗养生的原则有（）

答案: 饮食当以甘寒、清淡为宜，忌重油厚味;
应当适量多食生津清热之品;
在清热的同时还需要兼顾除湿;
饮食宜多辛、温，少苦寒，节冷饮

27、 下列哪些属于夏季食疗方？（）

答案: 全鸭冬瓜汤;
荷叶粥;
百合绿豆汤

28、 荷叶粥的组成包括？（）

答案: 大米;
荷叶

29、 下列哪些属于夏季养生茶？（）

答案: 夏季养心茶;
夏季清心茶;
夏季开胃通便茶;
夏季安神茶

30、 下列哪些说法是正确的？（）

答案: 绿豆汤和西瓜汁可用于预防中暑或轻度中暑;
银花茶以及甘蔗荸荠汤可用于夏季热伤风兼夹暑湿的病症;
姜糖饮针对的是夏季空调病

31、 春季不应食用过多的补品，否则会导致虚汗、食欲减退等表现（）

答案: 正确

32、 春季因阳气升发应多食竹笋、雄鸡、海鲜等食物（）

答案: 错误

33、 灵芝三七排骨汤对高血压、高血脂有一定的辅助作用（）

答案: 正确

34、 春季养肝护肾茶中的葛根不仅有良好的保肝作用还能解酒（）

答案: 正确

35、 出现“春困”现象后，食疗可用牛蒡粥（）

答案: 错误

36、 夏季饮食当以甘寒、清淡为宜，忌重油厚味。（）

答案: 正确

37、 夏季炎热，容易出汗，耗气伤津，所以应当适量多食菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜等生津清热之品。（）

答案: 正确

38、 夏季炎热，所以应当多食苦寒的食物。（）

答案: 错误

39、 夏季应该多食蔬果，即是指可以用水果代替正餐。（）

答案: 错误

40、 “全鸭冬瓜汤”具有清心利湿除暑热之功效（）

答案: 正确

第七周不同人群食养 第七周测试

1、 小朋友开始接触辅食，自己学会吃饭的幼儿期以及幼童期，具体是在哪个年龄段？（）

答案: 1周岁到6周岁这个时期

2、 儿童总的食疗原则不包括哪项？（）

答案: 温肾助阳

3、 在1-3岁的幼儿时期，饮食主要是转变为什么为主？（）

答案: 普通饮食

4、 如果小朋友动不动就感冒，可以经常食用神仙粥，其中神仙粥的食材组成有什么？（）

答案: 糯米50g，葱白30g，姜1小块

5、 如果小孩经常食欲不佳，面黄体瘦，爸爸妈妈们可以常常给小朋友做这道山药肉糜粥。下列关于粥的说法正确的是？（）

答案: 生姜具有和胃气的作用

6、 针对幼童下列哪些做法不正确？（）

答案: 在食欲较差时，可用零食奖励法解决

7、 3~6 岁的孩子胃容量大约为多少？（）

答案: 600m L~700m L

8、 下列哪些儿童食用方法正确？（）

答案: 多食蔬菜

9、 当孩子没有食欲时，家长可以用什么方法应对？（）

答案: 饥饿法

10、 哪段时期是儿童行为习惯培养的最佳时期？（）

答案: 3-6岁

11、 “两神相搏，合而成形”出自（）

答案: 《黄帝内经·灵枢·决气》

12、 淡竹叶不具有下列哪项功效？（）

答案: 补气

13、 下列药物中，具有活血化瘀功效的是（）

答案: 山楂

14、 孕期女性应尽量避免过多食用薏苡仁，是因为其（）

答案: 利水滑胎

15、 猪肚粥、八宝粥、山药粥等食疗方适用于哪一类型体质的孕妇？（）

答案: 气虚体质

16、 下列那部中医著作对分经养胎做了详细论述？（）

答案: 《脉经》

17、 开辨体施药先河的医家是（）

答案:  张仲景

18、 《金匮要略·妇人妊娠病脉证治第二十》中“妇人妊娠，宜常服当归散……妇人妊娠常服即易产，胎无疾苦”以及“妊娠养胎，白术散主之……已后渴者，大麦粥服之。病虽愈，服之勿置”的论述，体现了什么样的孕期食养观点？（）

答案: 辨体养胎

19、 提出妊娠期后5个月随着胎儿生长发育的加快，宜“调五味，食甘美”理论的中医著作是（）

答案: 《妇人大全良方》

20、 如果准妈妈体内很燥热，那么过多食用下列哪项食物会使生产后宝宝也容易体热？（）

答案: 羊奶

21、 孕前治疗和调养上，男性重点在于（D）

答案: 益肾生精

22、 孕前治疗和调养上，女性重点在于（ ）

答案: 养血益气

23、 若女性平素元气不足，孕前宜（C）

答案: 益气补虚

24、 下列不属于女性元气不足的是（B）

答案: 面色红润

25、 下列不是生活中常见的益气补虚的食材是（D）

答案: 猪肝

26、 中医认为人后天之本是（ ）

答案: 脾

27、 下列不会损伤脾气的食品是（ ）

答案: 山药

28、 下列不属于脾气虚的表现是（ ）

答案: 情绪易怒

29、 下列不适合血虚女性食用的是（ ）

答案: 郁金

30、 下列不属于女性血虚表现的是（ ）

答案: 头发润泽

31、 人到中老年时体内无机盐会发生变化，下列哪种无机盐变化不明显（ ）

答案: 铁 

32、 在中医经典书籍《黄帝内经》中强调一下哪个脏跟衰老关系最大（ ）

答案: 肾 

33、 药膳——党参黄芪炖鸡汤的功效是（ ）

答案: 补肾益气 

34、 下面食物中不适宜在秋季多食的是（ ）

答案: 韭菜

35、 在夏季暑湿侵淫，虫秽滋生，肠道传染病高发。加之贪凉饮冷，常常影响脾胃功能，所以夏季宜服食的药膳是（ ）

答案: 荷叶冬瓜薏仁汤

36、 蛋白质是对中老年人非常重要的营养原素，为保障蛋白质供给量，应以每日每千克体重（ ）克为宜。

答案: 1-1.5 

37、 中老年人脂肪摄入过多会引起高脂血症，所以在食物中的脂肪含量应该控制在占总热量的（ ）

答案: 20%-25% 

38、 中老年人经常为睡眠所困，为了不影响睡眠，饮食应该（ ）

答案: 宜少食、忌过饱 

39、 在饮食方面为了保护胃气正确的饮食宜忌是（ ）

答案: 宜温热、忌冰冷 

40、 中医在治病及养生方面都十分讲究顺应四时，比如春季适合养肝，在饮食方面宜（ ）

答案: 增甘减酸 

41、 清代医家吴鞠通把儿童的脏腑娇嫩，形气未充之生理特点概括为“稚阳未充，稚阴未长。”主要表现有哪些？（）

答案: 儿童肺脏娇嫩，皮肤薄弱，对于外界致病邪气的抵御力量不够，所以外邪最易入侵，由表而入，伤及肺脏，发生咳嗽、哮喘等疾病。;
儿童脾常不足，运化功能尚未健旺，但生长发育迅速，对营养物质的需求却比成人更多，因此胃常强，吃得多，极易被饮食所伤，出现腹胀、呕吐、腹泻等疾病。;
儿童肾常虚，表现为肾精不足，肾气不充，青春期前的女孩无月经来潮，男孩无精气溢泻，婴幼儿大小便不能自控或自控能力较弱。;
儿童心、肝两脏同样未充盛，功能不健全。心主神明，儿童心气未充，易受惊吓；肝主疏泄，主一身之筋，儿童肝血未充，经筋失于润养，表现为好动、易抽搐。

42、 在刚开始接触辅食时期的儿童生理有哪些特点？（）

答案: 脏腑娇嫩，形气未充;
生机蓬勃，发育迅速

43、 60%左右的儿童会因为食物的色、香、味而选择或拒绝这个食物。这就要求我们的爸爸妈妈在烹调时要在食物的色、形以及营养搭配上下足功夫，包括哪些讲究以激发儿童的食欲？（）

答案: 五色搭配;
荤素搭配;
色泽鲜艳;
形状完美

44、 针对幼童的具体膳食选配的原则有哪些？（）

答案: 选择富含优质蛋白质、多种维生素、粗纤维、无机盐的食物，多吃时令蔬菜、水果;
配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等;
少吃油炸、油煎或多油的食物以及刺激性强的酸辣食品等;
经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化

45、 有的小孩特别喜欢吃肉，却拒绝吃蔬菜。中医认为“肉生痰”。肉中含有大量的脂肪，人体过量摄入之后，会让脾胃运化无力，人体的整个水液代谢是依靠脾胃这个枢纽来进行的。水液停聚体内会导致下列哪类疾病？（）

答案: 肥胖;
胃胀;
恶心;
湿疹

46、 妊娠期间调养的思想包括（）

答案: 逐月安胎;
辨体养胎;
分经养胎

47、 为防止药物损伤胎儿或致畸，下列哪些西药应该忌用？（）

答案: 抗生素;
激素;
抗肿瘤药;
利尿剂

48、 下列哪些食物在妊娠期不宜过多食用？（）

答案: 马齿苋;
薏苡仁;
山楂;
杏仁

49、 常用于妊娠晚期“清胎火”的食疗方是（）

答案: 陈艾煮鹅蛋;
青果炖猪肚

50、 下列哪些食物适用于气虚体质孕妇？（）

答案: 莲子;
大枣

51、 孕前保健包括

答案: 饮食调养;
外界环境;
孕前禁忌;
日常起居

52、 由后天水谷精气和自然清气结合而成的阳气包括

答案: 营卫之气;
宗气;
经脉之气;
脏腑之气

53、 下列属于元气不足女性的表现有

答案: 面色苍白;
呼吸短促;
四肢乏力;
月经量少色淡

54、 下列属于血虚女性的表现有

答案: 唇甲淡白;
肢体麻木;
皮肤干燥;
头发枯焦

55、 下列具有健脾益气、醒脾开胃功效的食材有

答案: 山药;
扁豆;
红枣 ;
香菇 

56、 在秋季，可以选择用来进补的食物是（ ）

答案: 百合 ;
大枣 ;
龙眼肉

57、 春季养肝药膳枸杞山药粥可以防治下列（ ）

答案: 头目眩晕 ;
视物昏花 ;
遗精 ;
消渴

58、 下列食物中能补充维生素的是（ ）

答案: 蔬菜 ;
鲜果 ;
猪肝 ;
鱼肝油

59、 中老年人日常膳食的搭配原则是：（ ）

答案: 粗细搭配 ;
荤素搭配 ;
干稀搭配 

60、 下列哪些维生素浓度的降低预示着人衰老的加速（ ）

答案: 维生素E ;
维生素B6

61、 儿童患病之后，较成人来说转化更加迅速。（）

答案: 正确

62、 儿童脾常不足，运化功能尚未健旺，对营养物质的需求相对成人较少。（）

答案: 错误

63、 在1-3岁的幼儿期，食物宜细、软、烂、碎。食物品种要多样化，以蛋、奶、鱼、肉、豆等优质蛋白为主，同时进食谷物以及蔬菜、水果等多种食物。（）

答案: 错误

64、 过分依赖牛奶的小孩容易患上“牛奶性贫血”。 （）

答案: 正确

65、 小朋友应当遵循少食多餐原则。（）

答案: 正确

66、 1. 妊娠期间调养的思想可以概括为三类，包括：“逐月安胎”、“辨体养胎”和“分经养胎”（）

答案: 正确

67、 妊娠期间，中药凡峻下、祛瘀、逐水、催胎、通利、破气以及有毒之品应该慎用或忌用（）

答案: 正确

68、 因为孕晚期的许多孕妈妈多少可能会有一些“胎火”，所以需要大量服用清热的中药（）

答案: 错误

69、 陈艾煮鹅蛋和青果炖猪肚是“清胎火”常用的食疗方（）

答案: 正确

70、 对气虚体质孕妇的调养，除了共性的养胎建议以外，尤其应该注意益气健脾，培补元气。在饮食上，可以适当选择一些具有健脾益气的食物或食疗方。（）

答案: 正确

71、 孕前保健，又称备孕，是指一对夫妇在计划怀孕后，为了能顺利的受孕，健康、高质量的妊娠，安全的分娩，从而生育高素质的后代，在饮食、起居、环境、心理等方面进行的养护措施。

答案: 正确

72、 古人认为成孕是父母施气和胎儿禀气的过程

答案: 正确

73、 在治疗和调养备孕上：男子应该养血益气，以减喜怒；女子应该滋肾生精，以节嗜欲。

答案: 错误

74、 中医认为，元气是由元精（父母之精）所化生，由后天水谷精气和自然清气而成阴气与阳气的总和。

答案: 正确

75、 正常体质的夫妻双方在备孕期间可多吃咖啡、葵瓜子、大蒜、烤肉等。

答案: 错误

76、 中老年人由于肝细胞功能减退，容易导致胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白增高、葡萄糖耐量降低。

答案: 正确

77、 中老年人的饮食中可以适当增加豆类、蔬菜、马铃薯、坚果等食物，是为了增加纤维素的摄入，预防冠心病、糖尿病、结肠癌、直肠癌、痔疮、便秘等疾病。

答案: 正确

78、 中老年人可以多吃猪油、脑花，可以帮助健脑。

答案: 错误

79、 春季食用香椿、马兰头、荠菜、春笋、芹菜、洋葱、大蒜，可有助于养阳敛阴，养肝健脾。

答案: 正确

80、 中老年人在夏季饮食中应该注意少食油条、烧饼、肥肉，忌食冷饮、冰冻食品、凉粉、冷菜等，这样的饮食是为了保护脾胃。

答案: 正确

第八周不同体质食养、常见病的中医辨证食疗 第八周测试

1、 感冒往往具有季节性，春季多（）

答案: 风热

2、 感冒往往具有季节性，秋季多（）

答案: 凉燥

3、 感冒往往具有季节性，夏季多（）

答案: 暑湿

4、 感冒往往具有季节性，冬季多（）

答案: 风寒

5、 下列关于感冒时的饮食宜忌描述，哪一项是错误的？（）

答案: 多吃油腻、黏滞、酸腥、滋补类食品

6、 风寒感冒者宜食（）

答案: 生姜

7、 风热感冒者应该忌食（）

答案: 生姜

8、 下列哪项属于暑湿感冒者所应忌食的食物？（）

答案: 腌肉

9、 属于风寒型感冒者宜采用的食疗方？（）

答案: 姜苏饮

10、 属于风热型感冒者宜采用的食疗方？（）

答案: 薄荷粥

11、 下列哪项药物不属于健胃消食之品？（）

答案: 葱白

12、 下列水果或食物中，不属于生冷寒凉的是（）

答案: 桂圆

13、 下列哪项不属于辛辣刺激性食物（）

答案: 绿豆

14、 下列药物除哪项外，均属于针对气血虚弱导致的缺乳？（）

答案: 橘皮

15、 针对气血虚弱型缺乳的食疗方是（）

答案: 猪蹄芎归汤

16、 下列哪项除外，均属于芎归猪蹄汤？（）

答案: 大枣

17、 下列哪项除外，均属于胶蹄催乳汤？（）

答案: 漏芦

18、 下列哪项除外，均属于针对气血虚弱型缺乳的食疗方？（）

答案: 橘皮橘络饮

19、 下列哪项除外，均属于通草猪肝煲的原料？（）

答案: 王不留行

20、 橘皮橘络饮的组成不包括（）

答案: 络石藤

21、 以形寒喜暖，面色㿠白，口淡不渴，四肢不温，少气懒言，大便溏薄，小便清长，舌色淡、质地胖嫩、边有齿痕，脉沉细无力为主要症状的人群属于什么体质？（）

答案: 阳虚体质

22、 阳虚体质人群主要性格特征为？（）

答案: 沉静

23、 阳虚体质人群易感哪种外邪？（）

答案: 湿邪

24、 阳虚体质人群对哪个季节较为敏感不耐受？（）

答案: 冬季

25、 下面关于阳虚体质日常食用食物说法正确的是？（）

答案: 可适当食用干姜、肉桂、茴香等佐料

26、 阳虚体质人群日常宜偏温补，但是在食用的同时应注意哪些事项？（）

答案: 在温阳时注意辅以养阴，补益时注意循序渐进

27、 下面选项中哪项不属于温补食材？（）

答案: 香蕉

28、 下边关于韭菜炒鲜虾仁的说法正确的是？（）

答案: 适合阳虚体质人群常用的食疗方

29、 有“脾之果”之称的食物是什么？（）

答案: 大枣

30、 阳虚体质人群不可常用的食疗是哪项？（）

答案: 酸萝卜鸭汤

31、 以疲乏、气短、自汗、肌肉松软不实、平素语音低弱，气短懒言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱为主要症状的人群属于什么体质？（）

答案: 气虚体质

32、 气虚体质人群主要性格特征为？（）

答案: 内向

33、 阳虚体质人群患病有哪种特点？（）

答案: 康复缓慢

34、 中焦脾胃气虚，运化减弱，胃口就会变差，甚至吃一点东西就胀。宜食用哪些食物？()

答案: 营养丰富易于消化的食物

35、 下面哪类蔬果不适宜气虚体质人群食用？（）

答案: 大蒜

36、 下面关于蘑菇的说法正确的是？（）

答案: 有健脾开胃之功

37、 下面哪类肉类不适宜气虚体质人群食用？（）

答案: 狗肉

38、 下面关于香菇煲乳鸽的说法正确的是？（）

答案: 乳鸽有补益气血之功，香菇有提高免疫力之效，

39、 下面哪类茶适宜气虚体质人群？（）

答案: 西洋参桂圆茶

40、 关于黄芪大枣茶的说法正确的是？（）

答案: 该茶适宜气虚体质人群长期服用

41、 姜苏饮由下列哪些药物组成？（）

答案: 生姜;
紫苏叶;
红糖

42、 葱白粥包括下列哪些原料（）

答案: 葱白;
生姜

43、 银花薄荷饮的组成有（）

答案: 金银花;
薄荷;
白糖

44、 荷叶冬瓜汤的原料包括（）

答案: 鲜荷叶;
绿豆

45、 根据四时气候的不同，感冒病的常见分型有（）

答案: 风热型;
暑湿型;
凉燥型;
风寒型

46、 下列哪些选项属于缺乳者的食养原则？（）

答案: 忌食健脾消食之物;
不宜过食生冷水果及寒性食物;
不宜过食辛辣刺激性食物;
需要补充一定营养

47、 针对气血虚弱型缺乳的食疗方包括（）

答案: 猪蹄芎归汤;
胶蹄催乳汤;
鲫鱼通草汤

48、 针对肝郁气滞型缺乳的食疗方包括（）

答案: 通草猪肝煲;
橘皮橘络饮

49、 通草猪肝煲的组成包括（）

答案: 猪肝;
通草;
生姜

50、 鲫鱼通草汤的组成包括（）

答案: 鲫鱼;
通草

51、 阳虚体质人群易患哪类疾病？（）

答案: 痰饮;
肿胀;
泄泻;
阳痿

52、 下列哪项属于阳虚体质人群的食养原则？（）

答案: 日常饮食宜偏温补;
在温阳时注意辅以养阴;
禁食生冷寒凉

53、 下面肉食中哪项是属于温补食材？（）

答案: 羊肉;
牛肉;
海参;
猪肚

54、 下面关于龙眼肉粥的说法正确的是？（）

答案: 材料：大米100g，大枣15枚，龙眼肉15g，白糖少许;
做法：同煮成粥即可;
龙眼肉性味甘温，可温补脾胃，补益气血

55、 下面关于仔姜羊肉丝的说法正确的是？（）

答案: 羊肉有温元阳、益气血、补虚损之效;
生姜有温中止呕之功，亦可消除羊肉膻味

56、 气虚体质人群易患哪类疾病？（）

答案: 感冒;
脱肛;
便秘;
消化不良

57、 下列哪项属于气虚体质人群的食养原则？（）

答案: 食疗应以分别补其脏虚为原则;
食补平和，宜为平补，气虚体质应缓补，不可蛮补、不可峻补、更不可呆补。;
遵循“补不足，损有余”的原则，何脏不足，补何脏;
忌寒湿、油腻、厚味食物

58、 下面肉食中哪项是适合气虚体质人群食用？（）

答案: 猪肚;
牛肉;
鸡肉

59、 下面关于黄芪蒸鸡的说法正确的是？（）

答案: 材料：黄芪10g，鸡肉500g盐、黄芪、生姜、料酒;
具体做法：把鸡洗干净后切成大块放入盘子，加入盐、黄芪、生姜、料酒，并一起放入蒸锅，蒸十五分钟后转为小火再蒸十分钟即可;
黄芪及鸡肉共有补气之效;
可治体虚疲劳，精神疲惫之症

60、 气虚体质人群可食用的食疗方包括哪些？（）

答案: 牛肉山药香粥;
黄芪蒸鸡;
香菇煲乳鸽;
黄芪当归羊肉汤

61、 感冒往往具有季节性，春季多暑湿，夏季多凉燥，秋季多风寒，冬季多风热（）

答案: 错误

62、 感冒期间，饮食宜清淡稀软，多饮水，多吃水果、蔬菜（）

答案: 正确

63、 风寒感冒者忌食辛温之物，宜食生冷寒凉；风热感冒者则忌食辛凉之物，宜食辛辣刺激、香燥、温热的食物（）

答案: 错误

64、 银花薄荷饮、薄荷粥属于风热型感冒者的食疗方（）

答案: 正确

65、 针对暑湿型感冒者的食疗方有荷叶冬瓜汤，西瓜汁（）

答案: 正确

66、 对于乳腺发育欠佳引起的缺乳，应该以通乳治疗为主（）

答案: 正确

67、 缺乳者应注意忌食健脾消食之物，不宜过食生冷水果及寒性食物、辛辣刺激性食物，并且需要补充一定营养（）

答案: 正确

68、 气血虚弱型的缺乳宜采用的食疗方有猪蹄芎归汤、胶蹄催乳汤以及鲫鱼通草汤（）

答案: 正确

69、 通草猪肝汤适宜于肝郁气滞型的缺乳（）

答案: 正确

70、 橘皮橘络饮的组成包括橘皮、橘络、丝瓜络、白糖（）

答案: 正确

71、 大便便溏不是阳虚体质人群的典型症状 （）

答案: 错误

72、 阳虚体质人群易患寒证疾病 （）

答案: 正确

73、 阳虚体质者进食生冷或性寒凉的食物可进一步损伤阳气（）

答案: 正确

74、 樱桃、龙眼、黑枣、荔枝、椰子、奇异果、栗子、松子、核桃仁、韭菜、大蒜都属于常用的温补蔬果 （）

答案: 错误

75、 龙眼肉粥有温养脾胃，养血安神之效 （）

答案: 正确

76、 少气懒言不是气虚体质人群的典型症状 （）

答案: 错误

77、 气虚体质人群易患寒证疾病 （）

答案: 正确

78、 气虚体质应以补益脾肺，兼顾心肾为食疗养生原则 （）

答案: 正确

79、 大枣有补气健脾、养血安神之功 （）

答案: 正确

80、 鲈鱼益脾胃，补肝肾，并能安胎 （）

答案: 正确

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