油炸技术对肉食品品质的影响，能固定食品的外形有几方面（）AVc的氧化对油脂起了一定的保护作用B油炸颜色美观C阻隔油炸肉食品内部营养成分流失和植物油进入油炸肉食品内部，造成“浸油”现象D使肉食品表面产生mm厚度壳膜层，阻隔肉食品内部水分挥发向表面迁移